إذا كنتِ من عشاق الشاورما، فلابد أن تجربي خبز الشاورما السوري الطري والهش في المنزل، هذه الوصفة السهلة تتكون من 3 مكونات فقط، وستمنحك خبزًا لذيذًا يشبه تمامًا الذي يُقدم في المطاعم، بعد تجربتها، لن تحتاجي إلى شراء الشاورما من الخارج مرة أخرى.
يقدم الشيف مصطفى العمدة طريقة عمل خبز الشاورما السوري الأصلي في البيت.
مقادير عجينة خبز الشاورما (تكفي 8 أرغفة متوسطة الحجم)
خبز الشاورما السوري الأصلي في البيت.. جربيه بأسهل طريقة وبدون مجهود
3 كوب وربع (450 جرام) من الدقيق الفاخر متعدد الاستخدام 1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح
خليط الفرد المستخدم في العجين
½ كوب زيت 2 إلى 3 ملاعق كبيرة دقيق فاخر متعدد الاستخدام
طريقة تحضير خبز الشاورما السوري
تحضير العجينة
في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي الملح، ثم اسكبي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة حتى تصبح أكثر ليونة وسهولة في الفرد.
تشكيل العجينة وفردها
بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة جدًا.
ادهني العجينة بخليط الزيت والدقيق قبل طهيها للحصول على القوام الطري الشهير لخبز الشاورما.
طهي الخبز
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي كل قطعة من العجين واتركيها لبضع ثوانٍ حتى تبدأ في الانتفاخ.
بمجرد ظهور الفقاعات، اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها حتى تنضج تمامًا.
كرري العملية مع باقي الكرات، وضعي الأرغفة فوق بعضها مع تغطيتها بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
مكونات شاورما البطاطس لتقديمها داخل الخبز
بطاطس طوابع مقلية ثومية أو أي صوص مفضل شرائح خيار مخلل (اختياري) معجون جبنة شيدر أو موزاريلا أو جبنة رومي (أو مزيج حسب الرغبة) شرائح خس أو كابوتشا (اختياري) إضافة كاتشب بارد أو حار حسب الذوق
طريقة تقديم شاورما البطاطس داخل خبز الشاورما
خذي رغيف خبز الشاورما، وادهنيه بطبقة من الثومية أو الصوص المفضل لديكِ. ضعي كمية من البطاطس الطوابع المقلية، ثم أضيفي الجبن المذاب أو المبشور. أضيفي الخيار المخلل، والخس (إذا كنتِ تفضلينه)، ثم اسكبي القليل من الكاتشب أو أي صوص إضافي تحبينه. لفي الخبز بإحكام، ويمكنكِ تسخينه في المقلاة لبضع دقائق للحصول على طعم أفضل.
نصائح لضمان نجاح خبز الشاورما السوري
استخدام الدقيق الفاخر يجعل العجينة طرية وسهلة التشكيل. فرد العجينة بشكل رقيق جدًا يمنحك خبزًا ناعمًا مثل الجاهز تمامًا. عدم ترك الخبز على النار لفترة طويلة حتى لا يجف ويفقد طراوته. حفظ الخبز في فوطة نظيفة أو كيس بلاستيكي بعد الطهي ليبقى طريًا لأطول فترة ممكنة.