يُعدّ طاجن التورلي باللحمة من أشهى وأهم الأطباق التي لا غنى عنها على مائدة عيد الأضحى المبارك. هذا الطبق غني بمجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة، مما يجعله وجبة متكاملة ذات فوائد صحية كبيرة ومذاق لا يُقاوم. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بسهولة تحضيره في المنزل بطريقة احترافية تنافس كبرى مطاعم الأكل الشرقي. اليوم، نقدم لكم طريقة عمل طاجن التورلي باللحمة الأصلية بخطوات بسيطة لتستمتعوا بمذاق لا يُنسى.
المقادير
- كيلو لحمة مقطعة مكعبات
- مرقة لحمة
- زيت أو سمنة أو زبدة
- زنجبيل بودرة أو مبشور
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- كرات مكعبات
- كرفس مكعبات
- كزبرة خضراء مفرومة
- جزر مكعبات
- باذنجان مكعبات
- فصين ثوم مفروم
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- كوسة حلقات متوسطة
- بطاطس مكعبات متوسطة
- بسلة
بالخطوات: طريقة تحضير طاجن التورلي باللحمة الأصلية
- ابدأ بتنظيف الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قم بتقطيعها كلها إلى حلقات أو مكعبات حسب نوعها.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ضع السمن أو الزيت أو الزبدة. بعد أن تسخن، أضف قطع اللحم مع رشة من الفلفل الأسود والبهارات المفضلة لديك، وقلّب باستمرار.
- استمر في تقليب قطع اللحم حتى تتشوح من جميع الجوانب وتكتسب لونًا بنيًا فاتحًا شهيًا.
- في نفس المقلاة أو قدر آخر، شوّح البصل المقطع في ملعقة زيت حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف إليه الزنجبيل البودرة، الكركم، والقرفة مع التقليب الجيد، وبعدها أضف الثوم المفروم وقلّب المكونات لدقيقة واحدة.
- الآن، أضف جميع الخضروات إلى القدر، باستثناء الكوسة. قلّب المكونات جيدًا واتركها تتشوح لعدة دقائق. في نهاية مرحلة التشويح، أضف الكوسة المقطعة لأنها تنضج بسرعة.
- اسكب عصير الطماطم والصلصة فوق الخضار واللحم، ثم أضف الملح والكمون. اترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق حتى يتسبك قليلًا.
- انقل خليط اللحم والخضار إلى طاجن فرن مناسب، ثم أضف إليه حوالي كوبين من الماء الساخن أو مرقة اللحم. غطِّ الطاجن بإحكام بورق الفويل، وأدخله فرنًا ساخنًا على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج اللحم والخضار تمامًا.
- بعد مرور ساعة، أزل ورق الفويل عن الطاجن، ثم أعده إلى الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق إضافية، حتى يحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.
- قدّم طاجن التورلي باللحمة ساخنًا إلى جانب الأرز المعمر الشهي أو الخبز البلدي الطازج، ولا تنسَ طبق السلطة الخضراء لتكملة هذه الوجبة المتكاملة.