فاجأت الشيف سالي فؤاد جمهورها ومتابعيها عبر صفحتها الرسمية على موقع “فيسبوك” بوصفة سحرية وسهلة جدًا لعمل الرقاق الفلاحي، سواء كنتِ تفضلينه طريًا أو ناشفًا. الميزة الأبرز في هذه الوصفة أنها لا تتطلب استخدام فرن أو خميرة، بل تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
كيفية عمل الرقاق الفلاحي الأصلي في المنزل؟
لتحضير الرقاق الفلاحي على أصوله، ستحتاجين إلى المكونات البسيطة التالية المتوفرة لديكِ:
- 2 كوب دقيق (متعدد الاستخدامات)
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة سمن بلدي (يمكن استبداله بزبدة ذائبة)
- لبن رايب للعجن (أو ماء دافئ حسب الرغبة والاختيار)
خطوات تحضير الرقاق الفلاحي في الطاسة بخطوات سهلة
- في وعاء العجن أو العجانة، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والسمن البلدي (أو الزبدة) جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ابدئي بإضافة اللبن الرايب (أو الماء الدافئ) تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة، متماسكة، وغير لاصقة. يجب أن تكون العجينة قابلة للتشكيل.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيها جيدًا بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية لتسهيل فرد العجينة.
- بعد فترة الراحة، قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب الرغبة. يمكنكِ عمل كرات صغيرة لرقاق فردي، أو كرات أكبر لرقاق بحجم العائلة.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة من العجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا، يكاد يصل سمكها لورق السيجار الشفاف. كلما كانت أرق، كانت النتيجة أفضل.
- سخّني طاسة تيفال كبيرة (أو أي طاسة غير لاصقة) على نار متوسطة. جهّزي قطعة قماش نظيفة ومبللة بالماء بجانبك.
- ضعي قطعة الرقاق المفرودة في الطاسة الساخنة. بمجرد أن تلاحظي بداية تحركها وتغير لونها إلى الذهبي الفاتح من الأسفل، اقلبيها على الوجه الآخر لتنضج.
- للحفاظ على جودة الرقاق ومنع احتراقه، امسحي سطح الطاسة بالقماشة المبللة بين كل قطعة وأخرى، فهذا يساعد على تخفيف الحرارة الزائدة وضمان تسوية مثالية.
نصائح ذهبية لرقاق فلاحي ناجح ومثالي
- إذا لم يتوفر اللبن الرايب، فلا تقلقي! يمكنكِ استخدام الماء الدافئ للعجن، وستحصلين على نتيجة رائعة أيضًا.
- للحفاظ على الرقاق طريًا أو جاهزًا للتحميص، احفظيه في كيس بلاستيكي نظيف ومحكم الغلق بمجرد أن يبرد تمامًا.
- لا تترددي في استخدام هذا الرقاق اللذيذ في تحضير صواني الرقاق باللحمة المفرومة الشهية، أو أي من الأطباق المصرية التقليدية التي تعتمد عليه.