طريقة عمل الكنافة :من الأطباق الرمضانية المميزة :والتي تباع في المحلات بأسعار خيالية :مهما اختلفت الحشوات :في حين أنه يمكن إجادة طريقة عمل الكنافة في البيت :بكل سهولة :ولن تكلفك الكثير :وستوفر بشكل كبير في الميزانية.
ونستعرض في السطور التالية طريقة عمل الكنافة بأكثر من حشوة :وبخطوات احترافية.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
طريقة الكنافة بالقشطة
وتقدم الشيف رشا الشامي :طريقة عمل الكنافة بالقشطة :بخطوات بسيطة وطريقة احترافية :زي المحلات :وبأقل التكاليف.
مقادير عمل الكنافة بالقشطة1/2 كيلو كنافة.2 كوب سمن بلدى كوب زيتكوب شربات ثقيل بارد
للتزيين كريمة مخفوقة فستق مجروش
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
نقسم كمية الكنافة على صينيتين نفس المقاس ونضغطهم جيدا :والأفضل نضع عليهم صينية أخرى أصغر منها ونضع ثقل عليها لتصبح مستوية ومضغوطة.
نقوم بتسخين السمن والزيت :ويصب علي الكنافة :ثم تدخل الفرن علي درجة 200 لمدة 25:20 دقيقة.نخرج الكنافة بعد أن تصبح لونها ذهبى ونصيفها من الزيت والسمن الزائد بحرص.
نضع القرص الأول بطبق التقديم :ونصب عليه الشربات ثم نضع الكريمة بواسطة كيس الحلواني :ثم القرص الآخر ونصب عليه قليل من الشربات وتزين بالكريمة المخفوقة والفستق المجروش :وتقدم.
طريقة عمل شربات الكنافة
المكونات:
2 كوب ماء 2 كوب سكرملعقة عسل جلوكوز (اختياري)عصير نصف ليمونة.
الطريقة:
يضاف السكر للماء على البارد :ويقلب حتى تمام ذوبان السكر.يرفع على النار :لمدة 10 دقائق :وبعد مرور العشر دقائق يضاف الليمون وعسل الجلوكوز.ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق :ثم يترك ليبرد :فيكون جاهزا للإضافة للكنافة :فور خروجها من الفرن.
ملحوظات هامة:بعد إذابة السكر في الماء على البارد :تمرر فرشاة مغموسة في الماء على حواف الوعاء :للتخلص من أي حبيبات سكر :للتأكد من عدم وجود أي سكر :حتى لا يفسد الشربات.لا يقلب الشربات خلال وجوده على النار :حتى لا تتطاير حبيبات السكر :فيفسد الشربات.
طريقة عمل قشطة الكنافة في البيت زي الجاهزة
وتقدم لكي الشيف رشا :طريقة عمل قشطة الكنافة :في البيت زي الجاهزة.
مكونات عمل قشطة الكنافة3 كوب حليب.5 ملعقة كبيرة نشا 1/2 كوب كريمة مخفوقة3 ملعقة كبيرة سكرڤانيلا
طريقة عمل كريمة الكنافة بالقطشة
يخلط الحليب والنشا والسكر والڤانيلا :ونرفعهم علي النار :ونستمر بالتقليب حتي يصبح الخليط سميكا.نتركها تبرد تماما :ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونخلط.
طريقة عمل الكنافة بالياميش والمكسرات
كنافة بالمكسرات
وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي وصفة مميزة وغير تقليدية :لعمل الكنافة بالياميش والمكسرات :والتي تعد صنفا مميزا في العزومات.
المقادير:300 جرام كنافة مفروكة ناعم50 جرام زبدةعلبة قشدة باكيت كريم شانتيةفنجال صغير لبن2ملعقة كبيرة سكر بودرةياميش رمضان (مشمشية -قراصيا -تين) مقطع مكعبات صغيرةشربات (شيرة -قطر)
الطريقة:
-لعمل الكنافة ناعمة جدا بدون مجهود؛ اشتريها :وضعيها فى الفريزر لعدة ساعات :وعند التجمد سيمكنك تنعيمها بسهولة.-أضيفي عليها الزبدة بعد إذابتها على النار :وافركيهم براحة اليد جديا :حتى تمام التجانس :ثم ضعيها في فرن تم تسخينه مسبقا :على حرارة 180 لمدة 10 دقائق :أو حتى يصبح لونها ذهبى :وتترك لتبرد.-إخفقى الكريم شانتية مع اللبن والسكر :حتى تحصلى على قوام متماسك وضيفى نصف علبة القشدة :وقلبى بالملعقة على خفيف حتى لا يهبط.قطعى الياميش قطع صغيرة حتى يسهل مضغها
-لعمل الشربات:كوب سكر :أو كوب عسل مع نصف كوب ماء :وقطرتين ليمون :ويكثف على النار.نبدأ بوضع طبقة من الكنافة :في الكاسات :ثم طبقة شربات :ثم طبقة من الكريمة ثم الياميش :وهكذا حتى قمة الكأس :وننهى بطبقة من الكريمة.يزين بقطع من الياميش وتقدم باردة.