تُقدم الشيف منال العالم وصفة صينية الباذنجان بالجبن، طبق شهي ولذيذ يجدد مائدتك بكل سهولة. نشرت الشيف هذه الوصفة المميزة عبر حسابها الرسمي على “إنستجرام”، لتصبح خيارًا مثاليًا لوجبة عائلية أو استضافة الضيوف. تجمع الصينية بين الباذنجان المشوي وصلصة الطماطم الغنية وأنواع الجبن الوفيرة، مضمونة لإرضاء الأذواق المختلفة.
مكونات صينية الباذنجان بالجبن
لتحضير هذه الصينية الشهية، ستحتاجين إلى أربع حبات باذنجان متوسطة الحجم، وربع كوب من زيت الذرة، بالإضافة إلى رشة من الفلفل الأسود لتتبيل الباذنجان قبل الشواء. هذه المكونات الأساسية تضمن بداية ممتازة لطبق غني بالنكهات والفوائد الصحية.
تُعد الصلصة هي قلب هذه الوصفة، وتتطلب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وحبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا. ستحتاجين أيضًا إلى خمس فصوص ثوم مهروسة، وحبة فلفل حلو أحمر مفروم ناعمًا، وست حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة لإضافة العمق والنكهة.
لإثراء نكهة الصلصة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من السكر لموازنة الحموضة، وملعقة كبيرة من الخل لإضفاء لمسة حمضية مميزة. كذلك، يلزم كوب من الماء لضبط القوام، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لضبط التوابل بشكل مثالي.
تكتمل نكهة الصلصة بإضافة ملعقتين صغيرتين من الريحان الأخضر المفروم، الذي يمنحها رائحة عطرية ومذاقًا منعشًا. أما بالنسبة للجبن، ستحتاجين إلى كوب واحد من جبن البارميزان المبشور، وثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبشور، لتشكيل الطبقات الغنية داخل الصينية. وللتزيين النهائي، جهزي بعض أوراق الريحان الطازجة التي ستضيف لمسة جمالية ونكهة عطرية قبل التقديم.
خطوات تحضير الباذنجان والصلصة
ابدئي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لضمان جاهزيته عند بدء تحضير الباذنجان. حضري صواني خبز قصيرة الحافة وغطيها بورق الزبدة لتجنب الالتصاق، مما يسهل التعامل مع شرائح الباذنجان بعد الشواء ويضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
لا تقشري الباذنجان، بل قطعيه بالطول إلى شرائح بسمك 3/4 سم تقريبًا، ثم رصيه في الصينية المعدة. امسحي شرائح الباذنجان بالقليل من زيت الذرة من الجهتين، وانثري فوقها بعض الفلفل الأسود، مما يساعد على اكتساب لون ذهبي جميل ونكهة مميزة أثناء الشواء.
اشوي الباذنجان في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ويطرى قليلاً، ثم اقلبيه على الجانب الآخر واشوي حتى يكتمل نضجه. بعد الانتهاء من الشواء، أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا، فهذه الخطوة تمنع الباذنجان من التفتت عند تجميع الطبقات.
في الوقت نفسه، ابدئي بتحضير الصلصة. سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر عميق على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته العطرية، مما يضمن نكهة أساسية غنية للصلصة.
بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو الأحمر المفروم وقلبيه مع البصل والثوم حتى يذبل ويصبح طريًا، مما يضيف حلاوة طبيعية ولونًا جميلًا للصلصة. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، ومعجون الطماطم، والسكر، والخل، وكوب الماء، والملح، والفلفل الأسود إلى القدر، ثم قلبي جميع المكونات جيدًا.
اتركي الصلصة على نار هادئة لتتسبك وتصبح ثقيلة القوام، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، وتستغرق هذه العملية حوالي 15-20 دقيقة. بعد أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، أضيفي الريحان الأخضر المفروم وقلبيه جيدًا مع الصلصة، مما يضفي عليها نكهة منعشة ورائحة عطرية لا تقاوم.
تجميع وخبز صينية الباذنجان
سخني الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وحضري طبق فرن مناسب للتقديم. هذه الخطوة ضرورية لضمان تحمير الطبق بشكل مثالي بعد تجميعه، مما يمنحه مظهراً جذاباً ومذاقاً رائعاً.
ابدئي بوضع طبقة رقيقة من الصلصة في قاع طبق الفرن المجهز، مما يوفر قاعدة غنية بالنكهات للطبقات التالية. رصي فوقها طبقة من شرائح الباذنجان المشوي، مع التأكد من تغطية كامل السطح بشكل متساوٍ.
انثري بعد ذلك كمية وفيرة من جبن البارميزان وجبن الموزاريلا فوق طبقة الباذنجان، ثم وزعي بعض أوراق الريحان الطازجة، تليها طبقة أخرى من الصلصة. كرري هذه الطبقات بالتناوب: باذنجان، جبن، ريحان، وصلصة، حتى تنتهي كمية الباذنجان والصلصة.
تأكدي من أن الطبقة العلوية من الصينية تحتوي على طبقة وفيرة من الجبن المشكل من البارميزان والموزاريلا، فهذا سيمنح الصينية لونًا ذهبيًا جميلًا ومقرمشًا عند الخبز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتذوب الجبن وتتحمر بشكل مثالي.