أطلقت السلطات الصحية البريطانية تحذيرًا عاجلاً بعد تسجيل البلاد أعلى عدد من حالات التسمم الغذائي ببكتيريا السالمونيلا خلال عقد كامل، متجاوزة 10 آلاف إصابة في عام 2024 بزيادة 20%، وهو ما يدفع إلى اتخاذ إجراءات وقائية صارمة. يأتي هذا الارتفاع المقلق بالتزامن مع زيادة أخرى في إصابات بكتيريا كامبيلوباكتر، وتحذيرات جديدة حول سلامة السلطات الجاهزة.
أعلنت وكالة الأمن الصحي البريطانية (UKHSA) عن تجاوز عدد حالات التسمم ببكتيريا السالمونيلا 10,000 إصابة خلال عام 2024. يمثل هذا الرقم زيادة ملحوظة بلغت حوالي 20% مقارنة بالعام السابق، ويُعد الأعلى منذ عام 2015، عندما سجلت البلاد حوالي 8,000 إصابة فقط. هذه الإحصائيات المقلقة تشير إلى تفاقم مشكلة الصحة العامة وتتطلب استجابة فورية.
تصيب بكتيريا السالمونيلا الغالبية العظمى من الأشخاص نتيجة تناول أطعمة ملوثة، حيث تشمل مصادر العدوى الرئيسية الدواجن واللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا. كما ينتشر التسمم من خلال البيض، الفواكه والخضروات غير المغسولة بشكل كافٍ، إضافة إلى الحليب والأجبان غير المبسترة، مما يجعل النظافة الغذائية أساسية.
تظهر أعراض السالمونيلا عادة على شكل إسهال وقيء وحمى، لكنها قد تتطور إلى مضاعفات خطيرة وقاتلة في بعض الحالات. من بين هذه المضاعفات الجفاف الشديد وتسمم الدم (الإنتان)، وهي تشكل خطراً كبيراً على الأطفال، كبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، مما يستدعي يقظة مستمرة.
ارتفاع قياسي في حالات السالمونيلا وكامبيلوباكتر ببريطانيا
لم تقتصر التحذيرات الصحية على بكتيريا السالمونيلا، إذ شهدت حالات الإصابة ببكتيريا كامبيلوباكتر (Campylobacter) ارتفاعاً مقلقاً كذلك. سجلت البلاد زيادة بنسبة 17.1% في إصابات كامبيلوباكتر، ليرتفع العدد من 60,055 حالة في عام 2023 إلى أكثر من 70,000 حالة خلال عام 2024. هذا التزايد يؤكد الحاجة الملحة لتشديد الإجراءات الوقائية.
كشفت الإحصائيات الحديثة عن أن الفئة العمرية بين 50 و79 عاماً شكلت 44% من إجمالي حالات الإصابة ببكتيريا كامبيلوباكتر، مما يجعلها الأكثر عرضة لهذه العدوى. في المقابل، كان الأطفال دون سن العاشرة هم الأكثر تضرراً من بكتيريا السالمونيلا، حيث شكلوا 21.5% من مجموع الإصابات المسجلة، مما يسلط الضوء على الفئات الأكثر ضعفًا.
مصادر العدوى والأعراض الخطيرة: كيف تحمي نفسك؟
دعت السلطات الصحية البريطانية الأسر والشركات الغذائية على حد سواء إلى الالتزام بقواعد السلامة الغذائية بدقة متناهية للحفاظ على الصحة العامة. تتضمن الإرشادات الأساسية حفظ الطعام في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية لضمان سلامته وتجنب نمو البكتيريا الضارة. كما يجب طهي اللحوم والدواجن جيداً حتى تصل إلى درجة الحرارة المناسبة لقتل أي ميكروبات.
يعد غسل الأيدي وأدوات الطهي والأسطح قبل وبعد الاستخدام أمراً حيوياً لمنع انتقال العدوى. من الضروري أيضاً فصل اللحوم النيئة عن الخضروات أثناء التحضير لتجنب التلوث المتبادل. بالإضافة إلى ذلك، يجب الالتزام الصارم بتاريخ “يُستهلك قبل” المدون على المنتجات الغذائية، حتى وإن بدا الطعام سليماً ظاهرياً، لضمان استهلاكه الآمن.
إرشادات صحية عاجلة وتحقيق حول السلطات الجاهزة
في تطور خطير، حذر المسؤولون من وجود بكتيريا قاتلة محتملة في أكياس السلطة المغلفة مسبقًا والمباعة في مختلف أنحاء أوروبا، بما في ذلك بريطانيا. كشفت تحاليل علمية أجريت على 3,320 عينة من السلطة بين عامي 2021 و2022 عن وجود طفيلي “توكسوبلازما جوندي” (Toxoplasma gondii) في 4% من هذه العينات، مما يشكل خطراً صحياً غير متوقع.
ينتقل هذا الطفيل عبر ملامسة براز الحيوانات الملوثة للتربة أو المياه، وقد يسبب أعراضًا شبيهة بالأنفلونزا وآلامًا عضلية، بالإضافة إلى اضطرابات في الوعي والصداع. في بعض الحالات الأكثر خطورة، يمكن أن يؤدي هذا الطفيل إلى تلف في الدماغ ومشاكل حادة في التنفس، مما يجعله تهديدًا صحيًا يستدعي الحذر الشديد.
أكد الدكتور جيمس كوبر، نائب مدير سياسات الغذاء في وكالة المعايير الغذائية (FSA)، أن السلطات تعمل معاً لتحليل أسباب الزيادة في حالات التسمم الغذائي. اتخذت الوكالة إجراءات مكثفة للتوعية والتعاون الوثيق مع الشركات الغذائية والسلطات المحلية بهدف ضمان سلامة الغذاء المقدم للمستهلكين.
أشار كوبر إلى إطلاق حملة توعية جديدة تهدف إلى حث المواطنين على الالتزام الصارم بقواعد النظافة والسلامة الغذائية، مع التركيز بشكل خاص على السلطات المغلفة واللحوم النيئة. هذه الجهود المتواصلة تسعى لتقليل المخاطر الصحية وحماية الجمهور من الأمراض المنقولة بالغذاء.