تعد كفتة الطحينة طبقًا رئيسيًا مميزًا يقدم مذاقًا شهيًا وخطوات تحضير سهلة تناسب كل منزل. كشفت الشيف أميرة شنب عن وصفتها الخاصة لإعداد هذا الطبق اللذيذ، مقدمة حلولًا سريعة لإبهار أفراد الأسرة والضيوف على حد سواء. اكتشفوا تفاصيل الوصفة خطوة بخطوة لتحضير وجبة متكاملة لا تُنسى.
مكونات كفتة الطحينة الشهية
لتحضير طبق كفتة الطحينة الشهي، تحتاجون إلى مكونات أساسية تضمن لكم مذاقًا لا يُنسى وقوامًا مثاليًا للطبق الرئيسي. يلزمكم نصف كيلو من اللحم المفروم عالي الجودة، بالإضافة إلى مكعبات بطاطس مقلية مسبقًا التي تضفي نكهة وقوامًا فريدًا للوجبة. كذلك، تُستخدم مكونات مثل الفلفل الرومي المفروم والبصل والثوم المقطعين شرائح رفيعة، لإضافة عمق من النكهة.
تتضمن المكونات أيضًا قرنين صغيرين من الفلفل الأحمر الحار السليم لإضفاء لمسة حارة لمن يرغب، إلى جانب البقدونس المفروم الذي يضيف نكهة منعشة ولونًا جذابًا للطبق. هذه المكونات تُعد أساس كرات الكفتة التي ستُمزج مع الصوص الغني لتكوين وجبة متكاملة.
أما بالنسبة لصوص الطحينة الكريمي الذي يميز هذا الطبق بشكل كبير، فالمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ. ستحتاجون إلى الطحينة والزبادي كقاعدة أساسية لإعداد صوص ناعم وغني القوام، مع إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق لزيادة الكثافة المطلوبة وضمان تجانس الصوص. يُضاف عصير الليمون الطازج والخل لإحداث التوازن الحمضي الضروري الذي يبرز نكهات الطحينة واللحم بشكل ممتاز.
إلى جانب المكونات السابقة، يُستخدم الكمون والملح والفلفل الأسود لتعزيز النكهة وتعديل الطعم حسب الرغبة، والقليل من الزيت لدمج المكونات بشكل جيد وتحقيق القوام المثالي للصوص. هذه المكونات جميعها تضمن لكم صوصًا مثاليًا يكمل طبق الكفتة ويمنحه مذاقًا شهيًا لا يُقاوم، مما يجعله خيارًا رائعًا لمائدة الطعام.
خطوات تحضير كفتة الطحينة والصوص
ابدأوا بتحضير كفتة الطحينة عن طريق وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم توضع كرات اللحم المفرومة وتُقلب حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا من جميع الجوانب. بعد ذلك، تُضاف شرائح الثوم، وقليل من الملح والفلفل، وقرون الفلفل الحار السليمة، وشرائح البصل، والفلفل الرومي المفروم، ومكعبات البطاطس المقلية. تُشوح المكونات جيدًا معًا على نار متوسطة لتمتزج النكهات بشكل متناغم، وتكتسب الكفتة والخضروات لونًا ذهبيًا جميلًا.
لإعداد الصوص الخاص بالطحينة، تُوضع جميع مكونات الصوص في وعاء عميق. تُضاف كمية مناسبة من الكمون والملح والفلفل، بالإضافة إلى الدقيق والخل والزبادي، ثم عصير الليمون الطازج والطحينة وكمية مناسبة من الماء الدافئ. تُقلب المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو شوكة حتى تتجانس تمامًا ويصبح الصوص ناعمًا وخاليًا من أي تكتلات، ويصل إلى القوام المطلوب الذي يشبه الكريمة السائلة.
بعد أن يصبح الصوص جاهزًا، يُضاف مباشرةً على الكفتة والمكونات الأخرى الموجودة في المقلاة، وتُقلب المكونات بلطف لضمان أن تتغطى كرات الكفتة والخضروات بالصوص بشكل كامل ومتساوٍ. هذا الدمج يسمح للنكهات بأن تتداخل مع بعضها البعض وتخلق طعمًا غنيًا ومميزًا للطبق بأكمله.
نصائح لتقديم كفتة الطحينة بمذاق لا يُقاوم
بعد إضافة الصوص إلى الكفتة، تُترك المقلاة على نار هادئة لبضع دقائق قليلة حتى يتسبك الصوص قليلًا وتمتصه الكفتة والمكونات الأخرى، مما يعزز من النكهة ويمنح الطبق قوامًا مثاليًا. يجب الانتباه لعدم تركها لفترة طويلة لتجنب جفاف الصوص، مع التأكد من وصول جميع المكونات إلى درجة الحرارة المثالية للتقديم.
عندما يصبح الطبق جاهزًا، يُرفع من على النار ويُوضع بعناية في طبق التقديم الرئيسي. يمكن تزيينه بالبقدونس المفروم الطازج أو قليل من الفلفل الحار المقطع لإضافة لمسة جمالية ومذاق إضافي. يُفضل تقديم كفتة الطحينة ساخنة فورًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي الطازج لتكتمل الوجبة.