قدمت الشيف نرمين هنو، نجمة برنامج “زي السكر” على قناة سي بي سي سفرة، وصفة حصرية لتحضير وافل براونيز الشوكولاتة بمذاق يفوق مثيلاته في أشهر المحلات والكافيهات. تتميز الوصفة بدمج غنى الشوكولاتة الداكنة مع قوام الوافل المقرمش، مما يوفر تجربة فريدة لمحبي الحلويات، ويكشف أسرار تحضير طبق حلو يرضي جميع الأذواق بسهولة.
وصفة شيف نرمين هنو: وافل براونيز الشوكولاتة
تعتبر وصفة وافل براونيز الشوكولاتة التي قدمتها الشيف نرمين هنو إضافة مميزة لعالم الحلويات، حيث تجمع بين المذاق الغني للبراونيز الكثيف والقوام المقرمش للوافل الطازج. هذه الوصفة مثالية للباحثين عن تحلية مبتكرة ومذاق فاخر يمكن تحضيره في المنزل بسهولة ويسر، ويضاهي جودة أرقى المقاهي والمطاعم المتخصصة.
مكونات وافل براونيز الشوكولاتة الشهية
لتحضير صلصة الفراولة التي تُقدم مع الوافل، تحتاج إلى كوبين من الفراولة الطازجة أو المجمدة، وملعقتين كبيرتين من السكر، بالإضافة إلى عصير ليمونة واحدة. يمكن لهذه المكونات البسيطة أن تُحدث فرقًا كبيرًا في إثراء مذاق الوافل، وتضفي لمسة من الانتعاش والحموضة المتوازنة التي تبرز حلاوة الشوكولاتة بشكل مثالي.
تتضمن مكونات الوافل الأساسية نصف كوب من الزبدة المقطعة مكعبات، ومئة جرام من الشوكولاتة الداكنة المجروشة للحصول على نكهة عميقة وغنية. يضاف إلى ذلك ثلاثة أرباع كوب من السكر، وبيضتان، وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة لتعزيز النكهة الحلوة، مما يضمن قوامًا مثاليًا ونكهة براونيز أصيلة ومتميزة للغاية.
لإكمال خليط الوافل، يُستخدم نصف كوب من الحليب وكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، مما يوفر القاعدة اللازمة للوصفة. كما تضاف ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو لتعميق نكهة الشوكولاتة، وملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر لضمان ارتفاع الوافل وقوامه الهش، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح لموازنة النكهات وإبراز حلاوة الشوكولاتة بشكل أكبر.
خطوات تحضير وافل براونيز احترافي
ابدأ بتحضير صلصة الفراولة المميزة بخلط الفراولة مع السكر وعصير الليمون في قدر صغير على نار متوسطة. إذا استخدمت فواكه طازجة، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء لضمان الحصول على القوام المناسب. اترك الخليط يغلي برفق مع التحريك والضغط على الفراولة باستخدام ملعقة خشبية لتفكيكها بشكل كامل.
دع الخليط يغلي بلطف لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق حتى تذوب حبيبات السكر وتتفكك الفراولة تمامًا، مما يضمن صلصة ناعمة ومتجانسة. انقل المزيج بعد ذلك إلى خلاط كهربائي أو محضرة طعام واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًا، ثم مرر الصلصة عبر مصفاة ناعمة للتخلص من أي بذور لضمان قوام حريري.
يمكن تحضير هذه الصلصة الشهية مسبقًا بيوم كامل، وحفظها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. عند التقديم، ما عليك سوى تسخينها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تستعيد قوامها الدافئ، مما يسهل عملية التحضير ويضمن لك تقديم طبق سريع التحضير في أي وقت.
لتحضير خليط الوافل، قم بتذويب الزبدة مع الشوكولاتة في قدر على نار هادئة أو باستخدام حمام مائي حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. ارفع القدر عن النار، ثم أضف السكر وادمجه جيدًا، يليه البيض والفانيليا، وفي النهاية أضف الحليب، مع التقليب المستمر لضمان تجانس المكونات السائلة.
أخيرًا، أضف المكونات الجافة تدريجيًا: الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، والملح إلى الخليط السائل، وقلب جميع المكونات بلطف حتى تتجانس تمامًا، مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط للحفاظ على قوام الوافل الهش. سخّن جهاز الوافل جيدًا قبل الاستخدام لضمان تسوية مثالية وقشرة مقرمشة.
اسكب نحو نصف كوب من الخليط في جهاز الوافل، أو الكمية المناسبة لحجم جهازك، ثم سوه حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا. يُقدم الوافل دافئًا فورًا بعد التسوية، ويزين بصلصة الفراولة المنعشة والكريمة المخفوقة الطازجة، مما يضفي لمسة نهائية فاخرة ويكمل مذاق الشوكولاتة الغني.