وفرتي كل جنيه.. بلح الشام المقرمش الهش بدون بيض.. أحلى من الحلواني

يعتبر بلح الشام واحدًا من ألذ الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء. فهو يجمع بين القرمشة الشهية من الخارج والطراوة اللذيذة من الداخل، ويمكن للأمهات إبداع حشوات متنوعة له قبل تسقيته بـ الشربات. نقدم لكِ اليوم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض، خطوة بخطوة، بمكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك، تمامًا كما قدمتها الشيف غادة التلي في برنامجها المميز على قناة «سي بي سي سفرة».

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

المكونات المطلوبة لعمل بلح الشام:

• 2 كوب دقيق
• 2 كوب ونصف ماء
• نصف كوب زيت
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة ملح
• شربات (قطر) جاهز

خطوات تحضير بلح الشام المقرمش بدون بيض

لضمان تحضير أشهى بلح الشام المقرمش بدون استخدام البيض، اتبعي هذه الخطوات البسيطة والمفصلة:

1. في البداية، اخلطي المكونات الجافة: ضعي كوبي الدقيق مع ملعقة النشا الصغيرة وملعقة الملح الصغيرة في وعاء واحد وامزجيهم جيدًا.
2. في قدر على النار، ضعي كوبين ونصف من الماء.
3. أضيفي ملعقة السكر ونصف كوب الزيت إلى الماء، واتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
4. بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلبي باستمرار حتى تتجمع العجينة وتتشكل كتلة واحدة.
5. استمري في التقليب حتى تتماسك العجينة جيدًا وتتجانس جميع المكونات معًا.
6. ارفعي العجينة من على النار، واتركيها لتبرد قليلًا. بعد أن تفقد حرارتها الزائدة، اعجنيها بيديكِ حتى تصبح ناعمة تمامًا ومتجانسة.
7. عندما تصبح العجينة دافئة (ليست ساخنة ولا باردة جدًا)، ضعيها في كيس الحلواني المخصص لتشكيل بلح الشام.
8. سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ابدئي بتشكيل العجينة مباشرة في الزيت الساخن على شكل أصابع طويلة، مع قصها بالمقص لتحديد الطول المرغوب.
9. (نصيحة إضافية): إذا كنتِ تفضلين التشكيل المسبق، يمكنكِ تجهيز طبق مبطّن بكيس بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت لمنع التصاق العجين، ثم شكّلي أصابع بلح الشام عليه قبل القلي.
10. اقلي أصابع بلح الشام في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي الجذاب وتصبح مقرمشة من الخارج. بعد إخراجها من الزيت الساخن مباشرةً، ضعيها في الشربات البارد لتتشرب جيدًا، ثم صفيها وقدميها.