مش هتصدق الطعم.. طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بسر التتبيلة الخطيرة وطعم ينسيك الجاهز تماماً.

الـطعمية أو الـفلافل، تلك الأكلة الشعبية الساحرة، تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين وتُعد طبقًا أساسيًا على موائد الإفطار، خاصة في الدول العربية. ما يميز الطعمية هو قوامها الفريد؛ مقرمشة ولذيذة من الخارج، وناعمة وهشة من الداخل. ولأن تحضيرها في المنزل أمر سهل وبسيط، يمكنك الآن الاستمتاع بـطعمية صحية ومذاق لا يُقاوم بمكونات متوفرة وطريقة سهلة.

مكونات عجينة الطعمية: اكتشفي سر المذاق الأصيل

1. 2 كوب فول مدشوش منقوع لمدة 6 ساعات على الأقل
2. بصلة متوسطة الحجم
3. 5 فصوص ثوم
4. 1 كوب كرات أو نصف كوب كرات ونصف كوب بقدونس
5. نصف كوب كزبرة خضراء
6. 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
7. نصف ملعقة صغيرة كمون
8. نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
9. ملح حسب الرغبة
10. فلفل أسود حسب الرغبة
11. زيت للقلي

طريقة تحضير عجينة الطعمية بالخطوات التفصيلية

1. تحضير المكونات: بعد نقع الفول المدشوش وغسله وتصفيته جيدًا من الماء، ابدئي بتقطيع البصل والكرات والثوم والكزبرة الخضراء إلى قطع صغيرة، لضمان سهولة الطحن.
2. الطحن: في الكبة أو محضرة الطعام، قومي بـطحن الفول مع البصل والثوم والخضروات على دفعات. استمري في الطحن حتى تحصلي على عجينة طعمية ناعمة تمامًا. لنتائج أفضل وقوام متجانس، يُنصح بتمرير العجينة مرتين.
3. إضافة التوابل: بعد الانتهاء من طحن كل الكمية، انقلي عجينة الطعمية إلى وعاء عميق. أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود، ثم البيكنج بودر. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتداخل النكهات.
4. راحة العجينة: للسماح للنكهات بالتفاعل بشكل أفضل، يمكنك ترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. ولإضافة لمسة مميزة، يمكن رش قليل من السمسم على وجه الأقراص قبل القلي مباشرة.
5. القلي: سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. شكّلي أقراص الطعمية باستخدام ملعقة خاصة أو يديك، ثم ضعيها في الزيت الساخن. اقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ومقرمشًا من جميع الجهات.
6. التقديم: قدّمي الطعمية ساخنة فورًا بجانب الخبز البلدي الطازج، وسلطة الطحينة الشهية، والمخللات المنوعة. ولا تنسي أنها خيار ممتاز لعمل ساندويتشات شهية مع شرائح الطماطم والخس.

نصائح ذهبية لضمان نجاح الطعمية المقرمشة

1. تجنب الماء: لا يُستخدم الماء أثناء الطحن حتى لا تصبح العجينة سائلة وتفقد قوامها.
2. لمسة شخصية: يمكنك إضافة ملعقة من السمسم أو قليل من الشطة إلى العجينة حسب رغبتك لإضافة نكهة إضافية.
3. حفظ العجينة: لحفظ عجينة الطعمية لوقت لاحق، قسّميها إلى أجزاء مناسبة وخزنيها في الفريزر داخل أكياس محكمة الإغلاق.

بإعداد عجينة الطعمية في منزلك، أنتِ تضمنين الحصول على نكهة أصيلة لا تُضاهى، ومكونات صحية 100%. هذه الوجبة ليست فقط لذيذة، بل هي أيضًا غنية بالبروتين النباتي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا ومناسبًا لجميع أفراد الأسرة وفي أي وقت.