مع انتصاف الأسبوع الثاني من شهر رمضان المبارك، تبدأ الحيرة المعتادة في اختيار وجبة إفطار تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية التي يحتاجها الجسم بعد ساعات صيام طويلة. ويبحث الكثيرون عن وصفات سريعة لا تستغرق وقتاً طويلاً في المطبخ، وفي الوقت ذاته توفر البروتين والعناصر الضرورية لاستعادة النشاط. وتعد وصفة اللحم بالفلفل الرومي والأرز الأبيض واحدة من الأطباق التي تجمع بين بساطة التحضير وفخامة التقديم على مائدة الإفطار.
سر تحضير مكعبات اللحم بالفلفل الرومي على طريقة الشيفات
تعتمد هذه الوصفة بشكل أساسي على تكنيك “التشويح الصادم” للحم، حيث نبدأ بتجهيز نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة لضمان سرعة النضج. في مقلاة واسعة أو “وك” عميق، نضع ملعقتين من الزيت وننتظر حتى يسخن تماماً، ثم نسقط قطع اللحم تدريجياً. هذه الخطوة تضمن حبس العصارة داخل اللحم، مما يجعله طرياً من الداخل وليس جافاً عند الأكل.
نستمر في تحمير اللحم حتى يتغير لونه تماماً ويصل إلى درجة بنية فاتحة، وهنا تكمن النكهة الحقيقية للطبق. بعد ذلك، نضيف حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً، ونقلبها مع اللحم حتى تذبل قليلاً وتبدأ رائحتها في الظهور. ننتقل بعدها لإضافة الفلفل الرومي الملون بعد تقطيعه لشرائح أو مربعات، حيث يضفي الفلفل مذاقاً سكرياً طبيعياً وشكلاً مبهجاً للطبق يفتح الشهية عند كسر الصيام.
خطوات الطهي الهادئ لضمان المذاق المثالي
بعد دمج الخضراوات مع اللحم وتقليبها لمدة خمس دقائق، نقوم بإضافة كوب واحد من الماء الساخن وتتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نغطي الإناء ونترك المكونات تنضج على نار هادئة جداً لمدة لا تتجاوز 30 دقيقة. الحرارة الهادئة تسمح للحم بامتصاص نكهة البصل والفلفل بشكل مركز، كما تساعد في إنتاج صوص خفيف وغني يمكن سكبه فوق الأرز.
خلال وقت نضج اللحم، يتم تحضير الأرز الأبيض الكلاسيكي ليكون الرفيق المثالي لهذه الوجبة. يفضل غسل الأرز وتصفيته جيداً ثم تشويحه مع القليل من المادة الدهنية والملح قبل إضافة الماء المغلي، لضمان الحصول على أرز “مفلفل” وغير متكتل.
نصائح إضافية لوجبة إفطار رمضانية متكاملة
لا تكتمل مائدة اليوم الثامن من رمضان دون طبق السلطة الخضراء الطازجة بجانب اللحم والأرز، حيث توازن السلطة نسبة الألياف في الوجبة وتساعد على الهضم. ويمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البسمتي أو حتى المكرونة حسب تفضيلات أفراد الأسرة، حيث يتناغم صوص اللحم بالفلفل مع مختلف أنواع النشويات.
هذا الطبق يعد مثالياً للأمهات العاملات أو لمن يرغبون في قضاء وقت أقل في المطبخ دون التنازل عن جودة الطعام، فهو يوفر حصة متوازنة من البروتين الحيواني والفيتامينات الموجودة في الفلفل الملون، مما يجعله اختياراً ذكياً يجمع بين الصحة والمذاق الطيب في آن واحد.
تعليقات