في تحذير صحي هام، نبّه الدكتور بهاء الدين ناجي، استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة، إلى مخاطر شوي اللحوم وتناولها بشكل مستمر. أوضح الدكتور ناجي أن طريقة شوي اللحمة تختلف عن شوي الفراخ من حيث درجة الخطورة. فالدجاج يمكن التخلص من طبقته الجلدية بعد الشوي، وهي الطبقة التي تمتص معظم الكربون المتطاير من الفحم، بينما يلتصق الكربون مباشرة باللحم مما يزيد من خطورته.
خطر الكربون المتصاعد: مادة مسرطنة من الدرجة الأولى
وخلال مداخلة هاتفية مع برنامج «صباح بلد» على قناة «صدى البلد»، شدد الدكتور بهاء الدين ناجي على أن الكربون الناتج عن الفحم أثناء الشوي لا يمثل مجرد مادة ضارة فحسب، بل هو مادة مسرطنة من الدرجة الأولى. وحتى إذا لم يصل الأمر إلى حد التسرطن، فإن تراكم هذا الكربون في الجسم يؤدي إلى أضرار بالغة بالمعدة وقد يسبب قرحة المعدة.
حلول صحية بديلة: الشوي على الجريل يقلل المخاطر بنسبة 70%
ولتقديم حلول لتقليل هذه المخاطر الصحية، نصح الدكتور ناجي باستخدام طرق شوي بديلة. وأكد أن الشوي على الجريل (Grill pan) يساهم بشكل كبير في تقليل كمية المواد الكربونية المسرطنة التي يتعرض لها الطعام بنسبة تصل إلى 70%، مما يجعله خيارًا أكثر أمانًا وصحة لعشاق الشواء.
أخبار متعلقة
- أخطاء شائعة ترتكبها أثناء شوي اللحوم علي الفحم قد تكلفك صحتك
- شوي اللحوم على الحجر الصوان فى حلايب وشلاتين.. الأضحية للجميع
- مصرع شاب في مشاجرة بسبب الخلاف على شوي اللحم بالشرقية