هل تفكر في الاستثمار بمجال المخابز؟ سواء كنت تسعى لإنشاء مخبز بلدي مدعم أو مخبز حر، فإن وزارة التموين والتجارة الداخلية تضع ضوابط وشروطًا صارمة لضمان جودة وسلامة رغيف الخبز الذي يصل إلى المستهلكين. هذه الاشتراطات تهدف إلى حماية صحة المواطنين وتقديم منتج غذائي آمن.
شروط ترخيص المخابز الجديدة: دليل شامل من وزارة التموين
للحصول على موافقة وزارة التموين لإصدار تراخيص المخابز، يجب الالتزام بالمتطلبات التالية:
- المساحة المطلوبة: يجب ألا تقل مساحة المخبز عن 65 مترًا مربعًا.
- الارتفاع وتشطيب الحوائط: لا يقل الارتفاع عن 4 أمتار، مع ضرورة تشطيب الحوائط بالكامل بمادة القيشاني.
- توصيل المرافق الأساسية: يشترط أن تكون المياه والكهرباء من مصادر عمومية، مع وجود نظام صرف صحي فعال.
- مواصفات منطقة العجن: يجب أن تكون هذه المنطقة مبطنة بالقيشاني، وأرضياتها مبلطة، مع توفير صنبور مياه خاص للعجين وآخر للمياه الساخنة.
- الحمامات وتخزين الدقيق: يجب أن تكون دورة المياه بعيدة تمامًا عن أماكن العجن وصالة الخبز، مع تخصيص مكان مستقل وآمن لتخزين الدقيق.
- أنواع الوقود المسموح بها: يُسمح فقط باستخدام الغاز الطبيعي أو السولار. ويُحظر استخدام المازوت منعًا باتًا، مع ضرورة تقليل العوادم والانبعاثات بما يتوافق مع الاشتراطات البيئية.
- مواصفات الفرن: يجب أن يكون الفرن نصف آلي، معزولًا حراريًا، ومطابقًا للمواصفات المعتمدة من الجهات المختصة.
- معايير السلامة والأمان: يلزم توفير محابس بعيدة عن مصدر اللهب، وتركيب أجهزة إطفاء حريق كافية، بالإضافة إلى مدخنة أعلى من العقارات المجاورة ومزودة بـ”طنبوشة” لضمان التهوية السليمة.
- خزانات الوقود: في حال استخدام السولار، يجب توفير خزان أرضي لا يقل عن 2 طن، وأن يكون بعيدًا عن “بيت النار” (مكان الفرن).
- نظام التهوية: ضرورة وجود مناشر كافية لتهوية الخبز بعد عملية الخبز مباشرة.
- المعدات الأساسية: يجب توفر ميزان حساس، أجهزة أمان لازمة، وأسطوانة عجن مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ.
- منفذ البيع: يُشترط أن يكون مزودًا بفاترينة عرض، وأرفف تهوية للخبز، وأن يكون مضاءً بشكل جيد بالكهرباء.
تأتي هذه الإجراءات الصارمة في إطار حرص وزارة التموين والتجارة الداخلية على ضمان جودة وسلامة رغيف الخبز الذي يعد غذاءً أساسيًا للمواطنين، والتأكيد على التزام المخابز بأعلى المعايير الصحية والبيئية.