مع قدوم أيام عيد الأضحى المبارك، تتجدد رغبة الأمهات في تقديم أشهى الأطباق التي تجمع بين عراقة التراث وفخامة المائدة. ويبرز طاجن اللحمة بالبصل كخيار مثالي، فهو يتربع على عرش وصفات عيد الأضحى بفضل نكهاته الغنية التي تتجلى مع لحمة الأضحية الطازجة. يعد هذا الطبق وجبة متكاملة تُقدم عادةً بجانب الأرز بالشعرية، مما يجعله الخيار الأمثل ليتوج لمة العائلة وأجواء العيد البهيجة.
مكونات طاجن اللحمة بالبصل: السر في التفاصيل
- كيلو واحد من اللحم المسلوق (يفضل قطع الموزة أو الفيليه)
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
- ملعقة واحدة من الثوم المفروم
- حبتان من الطماطم المبشورة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من السكر (لموازنة الحموضة)
- قرن فلفل حار (اختياري) + قرن فلفل رومي مقطع
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة، مع قليل من الزيت
- كوب ونصف من مرقة اللحم الساخنة
توابل طاجن اللحمة: لمسة سحرية للطعم الأصيل
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة صغيرة كبابة صيني
- رشة من جوزة الطيب
- مكعب مرقة دجاج
خطوات تحضير طاجن اللحمة بالبصل الشهي خطوة بخطوة
- الخطوة الأولى: سلق اللحم: ابدأي بسلق اللحم حتى يصل إلى نصف نضج، ثم ارفعيه من الماء وضعيه جانبًا.
- الخطوة الثانية: تشويح البصل: في طاجن فخاري أو وعاء مناسب على النار، أذيبي السمن ثم أضيفي البصل المقطع جوانح وشوحيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- الخطوة الثالثة: إضافة الثوم والتوابل: أضيفي الثوم المفروم، ثم الحبهان، جوزة الطيب، الكبابة الصيني، قرن الفلفل الحار، ومكعب مرقة الدجاج. قلّبي المكونات جيدًا حتى تفوح رائحتها الزكية.
- الخطوة الرابعة: تحضير صلصة الطماطم (التسبيكة): أضيفي الطماطم المبشورة، صلصة الطماطم، السكر، والفلفل الرومي المقطع. قلّبي المزيج جيدًا ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتسبك وتتكثف الصلصة.
- الخطوة الخامسة: دمج اللحم والمرق: ضعي قطع اللحم المسلوق في صلصة الطماطم المتسبكة، ثم أضيفي مرقة اللحم الساخنة. اتركي المكونات على نار هادئة لتتشرب اللحمة من نكهات الصلصة الغنية.
- الخطوة السادسة: اللمسة النهائية والتحمير: بعد أن يمتزج الطعم وتتسبك المكونات تمامًا، أدخلي الطاجن إلى الفرن تحت الشواية مباشرةً لتحمير الوجه واكتساب لون ذهبي شهي.
بمذاقه الغني ورائحته التي تملأ المنزل دفئًا، يُعد طاجن اللحمة بالبصل من الأطباق التي لا يمكن مقاومتها، خاصةً في عيد الأضحى حيث تتوافر اللحوم الطازجة وتكتمل الفرحة باللمة العائلية. لا تترددي في تجربة هذه الوصفة الرائعة، وقدميها مع الأرز بالشعرية المفلفل وسلطة بلدي طازجة لتحصلي على وجبة عيد مثالية تترك بصمة لا تُنسى في ذاكرة أحبائك.