أكدت الدكتورة سالي محمود الفقي، الطبيبة البيطرية، على أهمية وضرورة ذبح الأضاحي داخل المجازر الحكومية المعتمدة، خاصة مع اقتراب عيد الأضحى المبارك. فالمجازر توفر إشرافًا بيطريًا دقيقًا وشاملًا يضمن سلامة اللحوم وجودتها للاستهلاك الآدمي، ويحمي المواطنين من مخاطر الأمراض المشتركة أو تناول اللحوم الفاسدة. والأهم من ذلك، تقدم المجازر هذه الخدمة مجانًا طوال أيام عيد الأضحى.
وفي تصريح لـ “مانشيت”، أوضحت الدكتورة سالي أن الذبح في المجازر لا يقتصر على ضمان اتباع الشريعة الإسلامية فحسب، بل يحقق أيضًا فوائد صحية وبيئية جمة، يمكن تلخيصها في النقاط التالية:
لماذا يجب ذبح الأضاحي في المجازر الرسمية؟
- فحص الأضحية قبل الذبح: يتم التأكد من مطابقة الحيوان للمعايير الشرعية والصحية، مثل السن والوزن المناسبين، وخلو الإناث من الحمل.
- استبعاد الحيوانات المريضة: تضمن المجازر استبعاد الحيوانات المصابة بالأمراض أو التي تعاني من ارتفاع في درجة الحرارة، لأن ذبح الحيوان المحموم ينتج عنه لحوم غير آمنة وقد تكون بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
- الكشف عن بقايا الأدوية: يتم فحص اللحوم للتأكد من خلوها من بقايا الأدوية أو المضادات الحيوية التي قد تؤثر سلبًا على صحة الإنسان إذا لم تمر فترة السحب المحددة لهذه الأدوية.
- الوقاية من الأمراض المشتركة: تساهم المجازر في منع انتقال العديد من الأمراض المشتركة الخطيرة من الحيوان إلى الإنسان، مثل الديدان الشريطية، والسل، ومرض البروسيلا.
- حماية البيئة من التلوث: يتم التعامل مع مخلفات الذبح (الجلود، الأحشاء، الدم) بطريقة صحية وسليمة، مما يحافظ على نظافة البيئة ويمنع انتشار التلوث والرائحة الكريهة.
وشددت الطبيبة البيطرية على أن الذبح في المجازر هو السبيل الأمثل لضمان لحوم صالحة للاستهلاك الآدمي. وحذرت من أن ذبح الأضحية في المنزل دون إشراف بيطري يعرض اللحوم للتلوث بشكل كبير، ويزيد من خطر نقل الأمراض.
كيف تشتري لحوم أضاحي سليمة وآمنة؟.. نصائح هامة للمستهلكين
لضمان شراء لحوم آمنة وصحية خلال عيد الأضحى وغيره من الأوقات، قدمت الدكتورة سالي محمود الفقي مجموعة من النصائح الذهبية للمستهلكين:
- اختر المصدر الموثوق: تجنب شراء اللحوم من مصادر غير معروفة أو بائعين غير موثوقين. اعتمد دائمًا على الجزارين المعروفين والمعتمدين.
- ابحث عن ختم المجزر: تأكد من وجود الختم الرسمي للمجزر على قطعة اللحم، فهذا يؤكد أنها مرت بفحص بيطري.
- تجنب اللحوم المقطعة مسبقًا: يفضل تجنب شراء اللحوم المقطعة مسبقًا أو تلك التي لا تبدو متجانسة في الشكل أو اللون، فقد تكون عرضة للتلوث.
- لون اللحم مؤشر هام: اللحوم السليمة تتميز بلون وردي زاهٍ، ويكون الدهن أبيض ناصعًا في الضأن والجاموس، أو مائلًا للصفرة في البقري. أما اللحوم الفاسدة فيكون لونها داكنًا ومائلًا للسواد.
- الملمس اللزج علامة خطر: اللحوم السليمة تكون متماسكة وليست لزجة. أما اللحوم الفاسدة فيكون ملمسها لزجًا وتترك أثرًا عند الضغط عليها.
- الرائحة الكريهة تحذير: يجب أن تكون رائحة اللحوم طبيعية ومستساغة. أي رائحة كريهة أو غير محببة هي مؤشر على فساد اللحم.
- الحذر من اللحوم المفرومة الجاهزة: يفضل تجنب شراء اللحوم المفرومة الجاهزة إلا من أماكن موثوقة جدًا، أو الأفضل فرمها في المنزل لضمان سلامتها.
- الوجبات الجاهزة مجهولة المصدر: ابتعد عن الوجبات الجاهزة التي تحتوي على لحوم غير مضمونة المصدر.
- اختبار “ست البيت” للفساد: يمكنك تسخين سكين على النار وقطع شريحة صغيرة من اللحم. إذا انبعثت رائحة كريهة تختلف عن رائحة اللحم المعتادة، فهذا يعني أن اللحم غير صالح للاستهلاك.
- اختبار الماء: ضع قطعة صغيرة من اللحم في ماء نظيف. إذا تغير لون الماء بشكل كبير أو اختلط بالدم بكثافة غير طبيعية، فهذا قد يكون مؤشرًا على فساد اللحم.