التوفير الذكي في مطبخك.. طريقة عمل البصارة بالتقلية على أصولها | وجبة شهية ومتكاملة بأقل تكلفة
تعتبر البصارة طبقًا شعبيًا مصريًا أصيلًا يشتهر بكونه وجبة اقتصادية ومغذية تعتمد بشكل أساسي على الفول المدشوش. يمكن تحضير هذه الأكلة الشهية بسهولة في المنزل، وتقدم مذاقًا فريدًا يفضله الكثيرون في مختلف الأوقات، سواء كانت ساخنة في الشتاء أو باردة في الصيف. سنسلط الضوء هنا على خطوات إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات وطريقة تحضير البصارة المصرية بالتقلية
لإعداد البصارة المصرية التقليدية، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضفي عليها نكهتها المميزة. إليك قائمة بالمقادير المطلوبة لتحضير طبق البصارة بالتقلية الشهية:
- ربع كيلو فول مدشوش.
- بصلة كبيرة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء طازجة.
- حزمة بقدونس أخضر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- رشة نعناع مجفف (اختياري).
- شطة حارة (اختياري).
خطوات إعداد البصارة التقليدية
تتطلب عملية تحضير البصارة بعض الخطوات البسيطة لضمان الحصول على أفضل مذاق وقوام. اتبع هذه التعليمات لإعداد البصارة المصرية بسهولة:
- ابدأ بغسل الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعه في الماء ليلة كاملة أو لمدة لا تقل عن ست ساعات، مع الحرص على تغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع.
- في قدر متوسط الحجم، ضع الفول المدشوش المنقوع، ثم أضف إليه البصل المقطع والثوم المفروم مع الكزبرة الخضراء والبقدونس والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والكمون.
- ضع القدر على النار واترك المكونات حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعها عن النار واتركها لتبرد قليلًا.
- بعد أن يبرد الخليط، استخدم الهاند بلندر أو الخلاط الكهربائي لهرس المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- لتحضير التقلية، ضع ملعقة سمن في قدر نظيف، ثم أضف إليها بصلة صغيرة مبشورة و3 فصوص ثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة. قلّب المكونات على النار حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا مميزًا.
- أضف التقلية المحضرة إلى البصارة المهروسة وقلّب جيدًا لتمتزج النكهات.
- تقدم البصارة في أطباق التقديم، ويمكن تزيين الوجه ببعض البصل المحمر. تستطيع الاستمتاع بها ساخنة أو باردة حسب رغبتك.
وصفة أخرى لعمل البصارة الشهية بالفول المدشوش
توجد طريقة أخرى لإعداد البصارة التي تمنحك قوامًا ونكهة مميزة، مع بعض الاختلافات في المكونات والتحضير. هذه الوصفة توفر خيارًا إضافيًا لعشاق البصارة.
- 2 كوب فول مدشوش.
- 6 أكواب ماء.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة.
- ½ كوب كزبرة خضراء مقطعة.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ½ كوب بصل مقطع رفيع (للتزيين).
- كوب دقيق (للتزيين).
- زيت للقلي (للتزيين).
خطوات تحضير البصارة بطريقة مختلفة
لتحضير البصارة بهذه الوصفة، اتبع الخطوات التالية التي تضمن لك طبقًا شهيًا بقوام مثالي:
- اغسل الفول المدشوش جيدًا، ويمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو غليه في الماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بالماء البارد.
- في قدر مناسب، أضف الماء إلى الفول وباقي المكونات المذكورة، ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت المستخدمة في النهاية.
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا دون تقليب. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على القوام.
- كلما ظهرت الرغوة (الريم) على سطح الفول، قم بإزالتها باستخدام ملعقة.
- عندما تنضج جميع المكونات وتصبح طرية، صفِّها باستخدام مصفاة، ثم اهرسها جيدًا في الخلاط الكهربائي أو يدويًا حتى تحصل على قوام ناعم.
- أعد الخليط المهروس إلى نار متوسطة مع التقليب المستمر هذه المرة حتى يغلظ قوام البصارة وتصبح متماسكة.
- أضف الملح والكمون والشطة وقليل من النعناع الجاف إلى البصارة، واترك الخليط يغلي حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- لتحضير التقلية، قم بقلي ثوم مهروس مع الكزبرة الجافة في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف هذه التقلية إلى البصارة.
- تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق التقديم، ويمكن تزيينها بالبصل المقلي المقرمش.