حقيقة علمية جديدة: التغذية النباتية.. خط الدفاع الأول ضد السرطان والسكري وأمراض القلب
دراسة علمية أوروبية ضخمة تؤكد أن اتباع نظام غذائي يعتمد على النباتات يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب. شملت الدراسة أكثر من 400 ألف رجل وامرأة في ست دول أوروبية، وكشفت أن الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام الغذائي انخفض لديهم خطر الإصابة بمرضين مزمنين أو أكثر بنسبة 32% مقارنة بغيرهم.
تأثير الأنظمة الغذائية النباتية على الصحة العامة
نُشرت نتائج هذه الدراسة الموسعة في الدورية العلمية المرموقة “The Lancet”، حيث أظهرت أن الملتزمين بنظام غذائي يعتمد بنسبة كبيرة على الأغذية النباتية شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في خطر الإصابة بمرضين مزمنين أو أكثر. بلغ هذا الانخفاض 32% خلال إحدى عشرة سنة تلت الدراسة، وذلك بالمقارنة بمن تناولوا أقل كميات من الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي. هذا الفارق الكبير يؤكد أهمية الاعتماد على الخيارات النباتية في تعزيز الصحة على المدى الطويل وتقليل احتمالات التعرض للأمراض المزمنة.
العلاقة بين الأكل النباتي وتقليل خطر الأمراض المزمنة
كشفت الأبحاث أن العلاقة طردية بين الاعتماد المتزايد على الأغذية النباتية في النظام الغذائي وبين انخفاض خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة. فكلما كان النظام الغذائي أكثر غنى بالمنتجات النباتية، تراجع احتمال الإصابة بالسرطان وداء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل ملحوظ. يوضح الباحثون أن هذا التأثير الإيجابي يعود إلى قدرة الغذاء النباتي على تحسين مستويات السكر في الدم واستقلاب الدهون، وهو ما يتجلى في تحسن القيم المخبرية للمرضى. كما يُعتقد أن انخفاض العمليات الالتهابية في الجسم وتقليل استهلاك اللحوم الحمراء يسهمان أيضًا في الحماية من السرطان وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الأخرى.
التمييز بين النظام النباتي الصحي وغير الصحي
لم تكتفِ الدراسة بتأكيد فوائد الأنظمة النباتية، بل أوضحت الباحثون فروقات جوهرية بين النظام الغذائي النباتي “الصحي” و”غير الصحي”. يعرف النظام النباتي “الصحي” بأنه الذي يحتوي على كميات كبيرة من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات، مع إمكانية وجود نسبة صغيرة جدًا من اللحوم أو منتجاتها. في المقابل، تشمل الأطعمة النباتية “غير الصحية” تلك المنتجات الجاهزة والمعالجة بشكل كبير، وكذلك الحبوب المكررة والأطعمة الغنية بالسكر، حتى لو كانت مكوناتها نباتية بالكامل. الجدير بالذكر أن بعض هذه الأطعمة غير الصحية قد ارتبط بزيادة طفيفة في خطر الإصابة بأمراض متعددة، مما يؤكد أهمية اختيار المصادر النباتية بعناية لضمان أقصى فائدة صحية للجسم.