الممبار، أحد أشهى الأكلات الشرقية، يواجه تحديًا في تحضيره رغم شعبيته الواسعة بين المصريين والعرب. ومع تطور طرق الطهي، ظهرت مؤخرًا حلول مبتكرة لتبسيط إعداده، سواء بخلط المكونات نيئة أو بتوافر الممبار جاهزًا للتعبئة بعد تنظيفه. نقدم لكم وصفة الشيف شربيني لتحضير الممبار بمذاق لا يقاوم.
تطورات حديثة تسهّل تحضير الممبار الشعبي
يعد الممبار من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخين المصري والعربي على حد سواء، بفضل مذاقه الغني ومكوناته المتنوعة التي تضفي عليه طابعًا فريدًا. ومع ذلك، غالبًا ما يواجه الكثيرون صعوبة في تحضيره، خاصة فيما يتعلق بالخطوات المعقدة التي تتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين، مما يجعل بعض النساء يتجنبن إعداده في المنزل.
في الآونة الأخيرة، ظهرت تطورات مهمة لتسهيل عملية تحضير الممبار، مما يشجع محبيه على إعداده بسهولة أكبر. من أبرز هذه الحلول، تبني طريقة الخلط البارد للمكونات، حيث يتم دمج جميع المكونات معًا دون الحاجة لتسبيكها على النار، مما يوفر الوقت والجهد بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك، انتشرت العديد من المتاجر التي توفر الممبار جاهزًا ومنظفًا بالكامل، مما يختصر خطوات التحضير الشاقة.
مكونات وصفة الممبار المثالية على طريقة الشيف شربيني
لتحضير الممبار بمذاق شهي على طريقة الشيف شربيني، تحتاجين إلى المكونات الأساسية التالية: ممبار نظيف، أرز مصري، شبت، بقدونس، كزبرة، وبصل. كما يلزم توفير الثوم، الكرات، الكرفس، النعناع، والزعتر الطازج لإضفاء نكهة مميزة وعميقة على الحشوة، مما يضمن تجربة طعام لا تُنسى لكل من يتذوقها.
أما بالنسبة للبهارات التي تمنح الممبار نكهته الغنية، فتحتاجين إلى الملح، الفلفل الأسود المطحون، البهارات المشكلة، والكمون الناعم. لا تنسي إضافة الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم لتكوين قوام الحشوة ولونها المميز. يعزز مكعب المرق نكهة الطبق، بالإضافة إلى الحبهان، البابريكا، الفلفل الحار (حسب الرغبة)، القرفة المطحونة، وجوزة الطيب التي تضفي لمسة خاصة.
خطوات تحضير الممبار الشهي بالخلطة النيئة
ابدئي بتحضير الحشوة في وعاء كبير وعميق، حيث تخلطين جميع المكونات المذكورة سابقًا معًا بشكل جيد. أضيفي البهارات المحددة بما في ذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون، وتأكدي من دمجها تمامًا مع الأرز والخضراوات. بعد ذلك، ابدئي بحشو الممبار بعناية بهذا الخليط، مع الحرص على عدم ملئه بشكل زائد لتجنب انفجاره أثناء الطهي، ثم أغلقي طرفي الممبار بإحكام.
بعد الانتهاء من حشو الممبار، اسلقيه في ماء مغلي حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا. تختلف مدة السلق حسب حجم الممبار، لذا تأكدي من اختباره بانتظام للتأكد من نضجه. بمجرد نضجه، اخرجيه من الماء المغلي. ثم، أحضري مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت الساخن، وشوحي قطع الممبار المسلوق فيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجذاب وتكتسب قوامًا مقرمشًا من الخارج.
قدمي الممبار المقلي ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي، وزينيه بالبقدونس المفروم الطازج لإضافة لمسة جمالية ونكهة منعشة تبرز مذاقه الشهي. هذه الوصفة المعتمدة على طريقة الشيف شربيني تضمن لكِ تحضير ممبار شهي ومتقن، ينافس أطباق المطاعم الفاخرة، ويجعل من عملية تحضيره متعة حقيقية لا تحديًا صعبًا على الإطلاق.