قدمت الشيف منال العالم، عبر حسابها الرسمي على إنستغرام، وصفة جديدة ومبتكرة لتحضير فطائر الشوكولاتة الشهية، لتلبي أذواق محبي الحلويات المنزلية. هذه الفطائر اللذيذة والفريدة من نوعها تعد إضافة مميزة لمائدة الضيافة أو للاستمتاع بها في أي وقت، حيث يمكن تطبيقها بخطوات سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.
مكونات فطائر الشوكولاتة الشهية
تتطلب وصفة فطائر الشوكولاتة من الشيف منال العالم مكونات محددة لضمان الحصول على عجينة مثالية وحشوة غنية. للعجينة، ستحتاجين إلى كوبين ونصف من الدقيق، وكوب واحد من الحليب الدافئ، بالإضافة إلى ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية. تضاف إلى هذه المكونات ملعقتان كبيرتان من السكر، وملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة، مع حبة واحدة كبيرة من بياض البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. لتعزيز القوام، تُضاف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
أما لتلميع الفطائر قبل الخبز، فالمزيج يتكون من حبة واحدة كبيرة من صفار البيض ممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان. هذا الخليط يمنح الفطائر لونًا ذهبيًا جذابًا وقشرة لامعة بعد الخبز. تعتبر الشوكولاتة المكون الأساسي للحشوة، حيث يتطلب 300 جرام من الشوكولاتة لضمان كمية كافية لكل فطيرة، مما يجعلها غنية بالنكهة المحبوبة.
خطوات تحضير فطائر الشوكولاتة ببراعة
للبدء في تحضير فطائر الشوكولاتة اللذيذة، يجب أولاً تجهيز قالب الكب كيك. امسحي القوالب جيدًا بالزبدة ثم انثري الدقيق عليها لمنع الالتصاق، واتركيها جانبًا. في وعاء الخلاط، ضعي ربع كوب من الحليب مع الخميرة والسكر، واتركي المزيج لبضع دقائق حتى يفور، مما يدل على نشاط الخميرة.
أضيفي بقية كمية الحليب، الزبدة اللينة، بياض البيض، والفانيليا إلى وعاء الخلاط. ثبتي مضرب العجن وشغلي الخلاط لضمان اختلاط جميع المكونات جيدًا وتجانسها. ثم أضيفي نصف كمية الدقيق تدريجيًا، يتبعها الملح والبيكنج باودر، واستمرى في العجن مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، مع الحرص على أن تظل العجينة لينة ولزجة قليلاً ولكنها لا تلتصق بوعاء الخلاط. اعجني العجينة على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
ضعي العجينة الناتجة في طبق مدهون بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وهو ما يدل على تخمرها بشكل جيد. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم، ثم غلفيها واتركيها ترتاح لبضع دقائق لتسهيل التعامل معها. قطعي كل قطعة من العجينة الكبيرة إلى أربع كرات صغيرة، مما يسهل عملية تشكيل الفطائر.
قطعي الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة بحجم حوالي 1 سم تقريباً، لتكون جاهزة للحشو. خذي كرة صغيرة من العجينة وافرديها لتصبح مثل القرص، ثم ضعي مكعب شوكولاتة في المنتصف. اجمعي العجينة فوق الشوكولاتة وثبتي الحواف جيداً لضمان عدم تسرب الشوكولاتة أثناء الخبز. كرري هذه الخطوة مع بقية الكرات المحشية.
بعد الانتهاء من حشو الكرات، خذي أربع كرات محشوة بالشوكولاتة واجمعيها معًا لتلتصق قليلاً، ثم ضعيها بحذر داخل قالب الكب كيك المجهز مسبقًا، مع التأكد من أن أطراف العجينة تتجه إلى الأسفل. غطي القوالب بالنايلون واتركيها مرة أخرى لتتضاعف في الحجم، مما يضمن خفتها وهشاشتها بعد الخبز. امسحي الفطائر بخليط التلميع المُعد مسبقًا باستخدام صفار البيض والقهوة.
ضعي قوالب الفطائر في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً جذاباً. بعد الانتهاء من الخبز، أخرجي الفطائر من الفرن والقوالب فوراً، وضعيها على شبك تبريد لتبرد تماماً قبل التقديم.
سر تحضير فطائر الشوكولاتة اللذيذة
تتميز فطائر الشوكولاتة للشيف منال العالم بكونها وصفة مبتكرة وغير تقليدية، تقدم تجربة حلوى منزلية غنية بالنكهات المحببة. سهولة خطوات التحضير وتوفر المكونات يجعلها خياراً مثالياً لكل من يرغب في تقديم طبق مميز دون عناء كبير. هذه الفطائر ليست مجرد حلوى، بل هي لمسة من الفخامة يمكن تحضيرها في المنزل، لتناسب مختلف المناسبات أو كمجرد مكافأة لذيذة في أي وقت.