كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود علاقة وثيقة بين تناول الخضراوات الورقية يوميًا وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية. وأظهرت الدراسة أن إضافة حصة واحدة فقط من هذه الخضراوات إلى النظام الغذائي اليومي يساهم بشكل ملحوظ في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، مؤكدة الدور المحوري لفيتامين “ك1” الموجود بكثرة فيها.
أهمية فيتامين ك1 لصحة الأوعية الدموية
تعد أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الرئيسي للوفيات على مستوى العالم، وتنشأ بشكل كبير نتيجة لتراكم اللويحات داخل الشرايين، مما يؤدي إلى تضييقها وإعاقة تدفق الدم. يزيد هذا التضييق من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وهي حالات خطيرة تهدد الحياة. الدراسة، التي تعاونت فيها “جامعة إديث كوان” و”جامعة ويسترن أستراليا” و”المعهد الدنماركي للسرطان”، أشارت إلى أن فيتامين “ك1” يلعب دورًا حاسمًا في الحد من تصلب الشرايين. يتوفر هذا الفيتامين بوفرة في السبانخ والكرنب والبروكلي، ويعد عنصرًا أساسيًا في استراتيجية الوقاية من هذه الأمراض.
نتائج الدراسة: دليل قاطع على الحماية القلبية
أظهرت النتائج، التي نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية، تأثيرًا إيجابيًا وواضحًا لتناول فيتامين “ك1” على صحة الشرايين. على سبيل المثال، النساء اللاتي تناولن حوالي 119 ميكروغرامًا يوميًا من هذا الفيتامين، وهي كمية تتجاوز التوصيات الغذائية الأسترالية بنسبة 30%، امتلكن جدران شرايين سباتية أرق. يعكس هذا التحسن انخفاضًا ملحوظًا في تصلب الشرايين خلال مراحله المبكرة، مما يؤكد فعالية فيتامين “ك1” في الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.
كما تابعت الدراسة هذه المجموعة من النساء على مدى 14.5 عامًا، وسجلت انخفاضًا بنسبة 43% في مخاطر الوفاة الناتجة عن تصلب الشرايين السباتي الحاد مقارنة بالنساء اللاتي تناولن كميات أقل، حوالي 49 ميكروغرامًا يوميًا. لوحظ أيضًا انخفاض كبير في حالات الوفاة الناتجة عن أمراض القلب والسكتات الدماغية، مما يدعم بقوة التوصية بزيادة تناول فيتامين “ك1”. أكدت مونتانا دوبوي، الباحثة الرئيسية في الدراسة، أن الخضراوات الورقية غنية بفيتامين “ك1” الذي يساهم في منع تكلس الأوعية الدموية، وهو عامل رئيسي لأمراض القلب.
كيف تحصل على احتياجك من فيتامين ك1؟
توصي الإرشادات الغذائية في الولايات المتحدة بتناول 120 ميكروغرامًا يوميًا من فيتامين “ك1” للرجال و90 ميكروغرامًا للنساء. في المقابل، تقل التوصيات في أستراليا ونيوزيلندا إلى 70 ميكروغرامًا للرجال و60 ميكروغرامًا للنساء. يمكن تحقيق هذه الكميات بسهولة من خلال دمج الخضراوات الورقية في النظام الغذائي اليومي. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من الكرنب النيء على 472 ميكروغرامًا من فيتامين “ك1″، بينما يوفر كوب من السبانخ النيئة 145 ميكروغرامًا.
كذلك، يحتوي نصف كوب من البروكلي المطبوخ على 110 ميكروغرامات، ونصف كوب من كرنب بروكسل المطبوخ على 109 ميكروغرامات من هذا الفيتامين الحيوي. تؤكد هذه الدراسة على أهمية إدراج الخضراوات الورقية ضمن النظام الغذائي اليومي كجزء من استراتيجية وقائية فعالة لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. مع سهولة الحصول على هذه الأطعمة، يمكن للأفراد تحسين صحتهم القلبية دون الحاجة إلى تغييرات جذرية في نمط حياتهم.