مع اقتراب موسم التجمعات الصيفية، تعد القرص الطرية الفلاحي خيارًا مثاليًا للضيافة المنزلية. يمكن تحضير هذه الوصفة المصرية الشهيرة بسهولة بخطوات بسيطة. قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة متكاملة لضمان نجاح القرص من أول تجربة، باستخدام مكونات متوفرة لتقديم مذاق أصيل ومميز يرضي الجميع.
مكونات أساسية لعمل القرص الطرية الفلاحي
لتحضير القرص الطرية الشهية، تحتاج إلى ستة أكواب من الدقيق المنخول جيدًا لضمان خلوه من أي تكتلات. هذه الكمية مثالية لإنتاج عدد كبير من الأقراص اللذيذة التي تكفي لتقديمها في التجمعات العائلية.
كما يلزم كوب واحد من الزبادي وكوب من القشطة لضمان أعلى درجات الطراوة والنكهة الغنية للعجينة. هذان المكونان يساهمان بشكل فعال في تماسك القرص وجعلها هشة وطرية عند الخبز.
استخدم كوبًا من الزيت النباتي ونصف كوب من الزبدة أو السمنة المذابة. يساهم هذا المزيج من المواد الدهنية في جعل القرص طرية وهشة، كما يعزز قوامها المتماسك ويمنحها مذاقًا فريدًا.
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البودرة، وملعقة كبيرة من البيكنج بودر، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية النشطة. هذه المكونات تضمن ارتفاع القرص بشكل ممتاز، وتمنحها القوام الهش والمثالي الذي يبحث عنه الجميع.
تتضمن المكونات الضرورية أيضًا ملعقة كبيرة من السكر ورشة صغيرة من الملح لتحسين الطعم العام للقرص. بالإضافة إلى ذلك، استخدم ربع كوب من الماء الدافئ لتفعيل الخميرة في بداية عملية التحضير، مما يضمن نشاطها وفعاليتها.
خطوات تحضير القرص الطرية المنزلية
ابدأ عملية التحضير بتفعيل الخميرة من خلال إذابتها مع السكر في ربع كوب الماء الدافئ. اترك هذا الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتضاعف حجمه، وهذا يؤكد صلاحية الخميرة وجاهزيتها للاستخدام.
في وعاء كبير وعميق، اخلط المكونات الجافة جيدًا وهي الدقيق المنخول، اللبن البودرة، البيكنج بودر، ورشة الملح. تأكد من توزيع جميع المكونات بشكل متساوٍ لضمان تجانس العجينة النهائية.
أضف مزيج الزيت والزبدة أو السمنة المذابة إلى خليط الدقيق الجاف. افرك المكونات جيدًا بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق كل المادة الدهنية، هذه الخطوة تساهم بشكل كبير في طراوة القرص.
أضف خليط الخميرة المتفاعل إلى المكونات الجافة والدهنية. ثم ابدأ بإضافة الزبادي والقشطة تدريجيًا أثناء العجن المستمر. استمر في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة ولينة، يمكن تشكيلها بسهولة.
بعد الانتهاء من العجن، ضع العجينة في وعاء نظيف ومدهون قليلًا، ثم قم بتغطيتها جيدًا بقطعة قماش نظيفة. اتركها لتختمر في مكان دافئ ومناسب لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
عندما تختمر العجينة وتصبح جاهزة، قسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افرد كل كرة بلطف لتصبح قرصًا دائريًا بسمك مناسب. رص الأقراص المفرودة في صينية الخبز المجهزة مسبقًا.
اخبر القرص في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة تبلغ 180 درجة مئوية. اتركها حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا ومحمرًا بشكل جذاب، مما يشير إلى نضجها التام وجاهزيتها للتقديم مباشرة.
نصائح لنجاح القرص الطرية بمذاق شهي
لتحقيق أقصى درجات الطراوة والقوام المثالي للقرص، يجب ترك العجينة ترتاح وتختمر مرتين على الأقل. الراحة الأولى تكون بعد العجن مباشرة، والثانية بعد تشكيل الأقراص وقبل الخبز.
بعد إخراج القرص الساخنة من الفرن، قم بتغطيتها فورًا بفوطة نظيفة وجافة. هذه الخطوة البسيطة تمنع جفاف الأقراص وتحافظ على طراوتها وليونتها لوقت أطول، مما يجعلها مثالية للتقديم.
يمكنك تنويع حشوات القرص الطرية حسب الرغبة لتناسب الأذواق المختلفة. جرب حشوها بالعجوة التمرية الحلوة كخيار تقليدي، أو بالجبن المالح لمذاق مختلف ومميز يرضي محبي المذاق المالح.
عند فرد كرات العجين لتشكيل الأقراص، يُفضل استخدام زجاجة أو علبة مسطحة ونظيفة بدلاً من الاعتماد على اليدين مباشرة. هذا يساعد على فرد القرص بشكل متساوٍ دون فقدان الهواء المحبوس داخل العجينة.