08:00 ص
الثلاثاء 25 فبراير 2025
توصل الباحثون الإيطاليون إلى طريقة جديدة لطهي البيض التي قد تكون الأفضل للحصول على بيضة مسلوقة مع مواصفات ممتازة ، ولكن قد يستغرق وقتًا أطول من الطرق التقليدية.
الطريقة العلمية وراء “البيض المثالي”
اعتمد الباحثون من جامعة نابولي فيديريكو الثاني والمجلس الوطني للأبحاث في إيطاليا على طريقة علمية لتحديد أفضل طريقة لغلي البيض ، حيث حاولوا طهي البياض والصفار في درجات حرارة مختلفة ، حيث يتطلب البياض درجة حرارة 85 درجة مئوية بينما ينضج صفار البيض عند درجة حرارة 65 درجة مئوية ، وفقًا لموقع “Atlas الجديد” ، نقلاً عن “الاتصالات” الهندسية. “
التغلب على تحديات الطهي
لتحقيق التوازن المثالي بين نضج اللون الأبيض والصفار ، ابتكر الباحثون طريقة فريدة من نوعها يطلقون عليها “الطبخ الدوري” ، والتي تعتمد على الدوران بين وضع البيض في الماء المغلي (100 درجة مئوية) ونقله إلى الماء الدافئ (30 درجة مئوية) كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة.
نتائج الإبهار والفوائد الصحية
يتم تقييم البيض المطبوخ بهذه الطريقة من حيث الملمس والذوق ، بالإضافة إلى تحليله باستخدام التقنيات العلمية المتقدمة.
كشفت النتائج أن هذه الطريقة تحافظ على درجة حرارة صفار البيض الثابتة عند 67 درجة مئوية ، في حين تتراوح درجة الحرارة البيضاء بين 35 و 100 درجة مئوية.
أظهر التحليل الكيميائي أيضًا أن البيض المطبوخ مع الطهي الدوري يحتوي على مستوى أعلى من البوليفينول في صافرةها مقارنة بالطرق التقليدية.
البوليفينول عبارة عن مركبات خضار تعزز الصحة ، وتوجد في البيض نتيجة لتغذية الدجاج على تغذية تحتوي عليها.
اقرأ أيضا:
احذر من أمراض القلب والسرطان … أضرار القهوة المفرطة على معدة فارغة
يحذر الطبيب من استخدام هذا الوعاء أثناء القلي .. مما يسبب السرطان
تركيز السرطان .. تحذير من تخزين الطماطم “الخاصة” في رمضان
15 رطلاً … فاكهة تقلل من ضغط الدم وتحمي من أمراض القلب
تحذير من البطاطا والأطعمة شبه المقدمة … مخاطر غير متوقعة