تستعد الأمة الإسلامية للاحتفال بيوم عاشوراء غداً، حيث يحرص الكثيرون على إحياء هذه المناسبة بتحضير حلوى العاشوراء التقليدية بالمنزل. تعد هذه الحلوى جزءًا أصيلاً من العادات المتوارثة. لتسهيل الأمر، قدمت الشيف أميرة شنب، مقدمة برنامج “أميرة في المطبخ”، وصفة سهلة ومميزة لعمل العاشوراء بمذاق رائع.
مكونات وصفة العاشوراء الأصلية
لإعداد حلوى العاشوراء بمذاقها الأصيل، تحتاج ربات البيوت إلى مجموعة محددة من المكونات المتوفرة بسهولة. تتضمن هذه المكونات الرئيسية كيسًا واحدًا من القمح المسلوق، وكمية مناسبة من النشا لتكثيف القوام، بالإضافة إلى كمية كافية من اللبن كامل الدسم لإضفاء الغنى والكريمية على الحلوى. كما يجب توافر الفانيليا لإضافة رائحة زكية ومميزة للطبق النهائي.
علاوة على ذلك، تعد القرفة مكونًا أساسيًا يضيف نكهة دافئة وعمقًا للمذاق، ويمكن تعديل كميتها حسب الذوق الشخصي لكل شخص. أما السكر، فيُضاف بالكمية المرغوبة لتحقيق التحلية المثالية، مع مراعاة تفضيلات أفراد الأسرة وذوقهم العام. وللتزيين والتقديم، يُنصح بتجهيز السوداني المجروش، والزبيب، وجوز الهند المبشور، التي تضفي لمسة جمالية ونكهة إضافية رائعة على الطبق.
خطوات تحضير العاشوراء بطريقة الشيف أميرة شنب
تبدأ عملية تحضير حلوى العاشوراء بوضع اللبن مع النشا في قدر على النار متوسطة الحرارة. يجب البدء بالتحريك المستمر لضمان ذوبان النشا بشكل كامل وتجنب تكون أي تكتلات، وهي خطوة حاسمة لضمان قوام ناعم ومتجانس للحلوى. استمر في التحريك جيدًا حتى يبدأ الخليط في الغليان قليلًا ويزداد كثافة تدريجيًا.
بعد ذلك، يُضاف القمح المسلوق الجاهز إلى خليط اللبن والنشا الساخن، مع التحريك جيدًا لدمج المكونات معًا بشكل مثالي ومتجانس. ثم تُضاف الفانيليا والقرفة لإثراء النكهة، ويتبعها السكر بالكمية المرغوبة، مع الاستمرار في التقليب المستمر. يضمن هذا التحريك المتواصل الحصول على قوام سميك وكريمي مميز للعاشوراء، مما يجعلها شهية وممتعة عند التناول.
بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، يُرفع خليط العاشوراء عن النار ويُصب فورًا في كاسات أو أطباق التقديم الفردية. يجب توزيع الخليط بالتساوي في الكاسات لضمان حصص متساوية. بعد ذلك، تُزين كاسات العاشوراء حسب الرغبة باستخدام المكسرات المجهزة مثل السوداني والزبيب، بالإضافة إلى جوز الهند المبشور، لإضافة لمسة جمالية ونكهة غنية. ثم تُدخل الكاسات إلى الثلاجة لمدة كافية لتتماسك جيدًا قبل التقديم البارد.
نصائح لتقديم العاشوراء وتحضير البليلة الساخنة
لتحقيق أفضل مذاق وقوام للعاشوراء، يُنصح دائمًا بتقديمها باردة بعد أن تكون قد تماسكت تمامًا في الثلاجة. تبرز هذه الطريقة النكهات الغنية وتجعلها منعشة ومناسبة لجميع الأوقات، خاصة في الأجواء الدافئة. كما يمكن تزيينها بالعديد من الإضافات الأخرى مثل القرفة المطحونة أو رشة من جوز الهند المحمص لتعزيز النكهة والمظهر الجذاب للطبق.
بالإضافة إلى وصفة العاشوراء التقليدية، يمكن الاستفادة من المكونات الأساسية لتحضير مشروب دافئ ومغذي يعرف بالبليلة. كل ما عليك فعله هو رفع اللبن مع القمح المسلوق وباقي المكونات مثل السكر والفانيليا والقرفة على النار، مع استبعاد النشا تمامًا من الوصفة. تضمن هذه الطريقة الحصول على كوب ساخن ولذيذ من البليلة الغنية، مثالي للأيام الباردة أو كوجبة فطور صحية ومغذية وسريعة التحضير.