هل البطاطس المقلية ممنوعة لمرضى السكري؟ تأثيرها الخطير على صحتك

ارتبط تناول البطاطس المقلية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك وفقًا لدراسة جديدة أجرتها كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة. شملت الدراسة متابعة أنظمة غذائية لأكثر من 205 ألف شخص على مدى 30 عامًا. بينما لم يظهر تناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة نفس التأثير.

تأثير تناول البطاطس المقلية على خطر السكري

أظهرت نتائج الدراسة أن تناول ثلاث حصص من البطاطس المقلية أسبوعيًا يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 20%. ركزت الدراسة على المقارنة بين استهلاك البطاطس المقلية وأنواع البطاطس الأخرى المطبوخة بطرق مختلفة، مثل السلق والخبز والهرس. ولاحظ الباحثون عدم وجود علاقة واضحة بين تناول هذه الأنواع وزيادة خطر الإصابة بالسكري.

فوائد استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة

أوصى الباحثون باستبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة للحد من خطر الإصابة بالسكري. قد يؤدي هذا الاستبدال إلى تقليل خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 19%. بينما استبدال البطاطس غير المقلية (المسلوقة، المخبوزة، المهروسة) قد يقلل الخطر بنسبة 4%.

نتائج دراسات موسعة تؤكد العلاقة بين البطاطس المقلية والسكري

تم تعزيز هذه النتائج من خلال تحليل بيانات من دراسات سابقة شملت أكثر من 500 ألف مشارك، تضمنت 43 ألف حالة إصابة بالسكري من النوع الثاني في أربع قارات. وأكدت هذه الدراسات الموسعة العلاقة بين استهلاك البطاطس المقلية وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

توصيات غذائية للوقاية من السكري من النوع الثاني

أكد والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في هارفارد والمعد المراسل للدراسة، على أهمية تعديلات بسيطة في النظام الغذائي، مثل تقليل تناول البطاطس المقلية. وأشار إلى أن استبدالها بالحبوب الكاملة يمكن أن يكون له تأثير كبير في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

أهمية طريقة طهي الطعام وتأثيرها على الصحة

شدد ويليت على ضرورة تجاوز التصنيفات العامة للكربوهيدرات (جيدة أو سيئة)، مشيرًا إلى أهمية طريقة الطهي ونوعية البدائل الغذائية. فهذه العوامل تلعب دورًا هامًا في التأثير على الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري.