هل دجاجتك مريضة؟ ٧ علامات تحذيرية عليك معرفتها قبل الطبخ.
تحذر دراسة طبية من تناول الدواجن المريضة لما تحمله من مخاطر صحية جسيمة، كالتسمم الغذائي والاضطرابات الهضمية، الناتجة عن بكتيريا السالمونيلا وغيرها من الطفيليات. الفحص البيطري للدواجن قبل وبعد الذبح ضروري لضمان سلامة اللحوم وحماية المستهلك من الأمراض. التأكد من سلامة الدواجن يبدأ من المزرعة ويمتد إلى المطبخ.
مخاطر تناول الدواجن المريضة
أكد الدكتور محمد عاصم خورشيد، استشاري الجهاز الهضمي والكبد، أن تناول الدواجن المريضة يعرض الإنسان للإصابة بأمراض خطيرة، أبرزها التسمم الغذائي والإسهال والآلام المعوية الحادة، بسبب البكتيريا والطفيليات التي قد تحتويها هذه اللحوم، مثل السالمونيلا. وتظهر هذه الأعراض أحيانًا بعد تناول اللحوم الملوثة مباشرة.
الفحص البيطري للدواجن: ضمان السلامة
شدد الدكتور خورشيد على ضرورة الفحص البيطري للدواجن في المزارع والمسالخ لضمان خلوها من الأمراض. الذبح في المسالخ المعتمدة يضمن اتباع معايير النظافة والسلامة ويقلل من انتشار اللحوم الملوثة. حتى الطهي الجيد لا يضمن القضاء على جميع أنواع البكتيريا والسموم، مما يزيد من أهمية الفحص البيطري والوقاية من البداية.
علامات فساد الدواجن: دليلك للسلامة الغذائية
يوضح الدكتور أحمد حمدي، مدير عام مديرية الطب البيطري بسوهاج، علامات فساد الدجاج التي يجب على المستهلك التعرف عليها قبل وبعد الذبح، وحتى أثناء الطهي:
| قبل الذبح | بعد الذبح | أثناء الطهي |
|
|
|
نصائح لحماية صحتك من دواجن ملوثة
- شراء الدواجن من مصادر موثوقة ومعتمدة.
- التأكد من ختم الفحص البيطري.
- غسل الدجاج جيدًا قبل الطهي، مع الحرص على نظافة الأدوات وأسطح المطبخ.
- طهي الدجاج جيدًا على درجة حرارة عالية للتأكد من القضاء على البكتيريا.
- عدم ملامسة الدجاج النيئ بالأطعمة الأخرى لمنع التلوث المتبادل.