خطرٌ داهم.. دراسة هارفارد تربط البطاطا المقلية بزيادة خطر السكري

دراسة جديدة تربط بين تناول البطاطا المقلية وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. أظهرت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن تناول ثلاث حصص من البطاطا المقلية أسبوعيًا يزيد من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%، بينما لا تُظهر البطاطا المُحضرة بطرق أخرى نفس التأثير. يوصي الباحثون باستبدال البطاطا المقلية بالحبوب الكاملة لتقليل هذا الخطر.

البطاطا المقلية وخطر السكري

أظهرت دراسة موسعة من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، شملت أكثر من 205 ألف مشارك على مدى 30 عامًا، ارتباطًا واضحًا بين تناول البطاطا المقلية وزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. تضمنت الدراسة متابعة الأنماط الغذائية للمشاركين ضمن ثلاث دراسات صحية مختلفة. ركزت الدراسة على تأثير استهلاك البطاطا المقلية على الصحة، وتحديدًا فيما يتعلق بالسكري.

تأثير طرق تحضير البطاطا

تناول ثلاث حصص من البطاطا المقلية أسبوعيًا يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%. في المقابل، لم يلاحظ نفس التأثير السلبي عند تناول البطاطا المسلوقة، المخبوزة، أو المهروسة. تشير هذه النتائج إلى أهمية طريقة تحضير الطعام وتأثيرها على الصحة. تؤكد الدراسة أن طريقة طهي الطعام لا تقل أهمية عن نوعية الطعام نفسه.

بدائل صحية للبطاطا المقلية

يمكن استبدال البطاطا المقلية بالحبوب الكاملة، مثل الأرز البني أو الشوفان، لتقليل خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 19%. كما يساهم استبدال البطاطا غير المقلية بالحبوب الكاملة في خفض الخطر، وإن بنسبة أقل، تصل إلى 4%. يؤكد الباحثون على أهمية التعديلات البسيطة في النظام الغذائي للوقاية من الأمراض المزمنة. تشجع الدراسة على اختيار بدائل صحية لتحسين الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.