سر الطعمية المقرمشة.. طريقة عمل منزلية تنافس المطاعم

الطعمية المصرية، وجبة إفطار شعبية شهيرة، تتميز بقوامها المقرمش من الخارج ونكهتها الغنية بالتوابل والأعشاب. تعرف على أسهل طريقة لتحضير الطعمية المصرية المقرمشة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة. اكتشف أسرار القرمشة والنكهة المميزة، بالإضافة إلى أفكار مبتكرة لإضافة لمسة خاصة إلى طبقك.

مكونات تحضير الطعمية المصرية

لتحضير طعمية مصرية لذيذة، ستحتاج إلى مكونين أساسيين هما الفول المدشوش والخضراوات الطازجة. استخدم كوبين من الفول المدشوش المنقوع مسبقاً لمدة 6-8 ساعات. أضف نصف كوب كزبرة خضراء، حزمة كرات، ونصف كوب بقدونس. كما ستحتاج إلى بصلتين، رأس ثوم، أربع ملاعق صغيرة كزبرة ناشفة، ونصف ملعقة كبيرة بيكنج صودا. تُستخدم ملعقتين كبيرتين من السمسم للتزيين، بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة بابريكا، ملح حسب الرغبة، وزيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير الطعمية المصرية المقرمشة

ابدأ بغسل الفول المدشوش جيداً ثم انقعه في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل. بعد النقع، صفّ الفول تماماً من الماء. في الكبة أو مفرمة اللحمة، ابدأ بفرم الفول مع البصل والثوم والخضراوات والتوابل على دفعات حتى تحصُل على عجينة ناعمة. أضف البيكنج صودا واخلط جيداً، ثم اترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. شكّل أقراص الطعمية باستخدام ملعقة أو قالب خاص، ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. قبل القلي مباشرة، رشّ القليل من السمسم على جهة واحدة من أقراص الطعمية.

أسرار نجاح الطعمية وإضافات مميزة

للحصول على طعمية مقرمشة، تأكد من تصفية الفول تماماً من الماء قبل الفرم. استخدام الخضراوات الطازجة يعطي نكهة مميزة، ولكن تجنب الإكثار منها حتى لا تصبح العجينة طرية. تأكد من أن الزيت ساخن جداً قبل قلي الطعمية حتى تحتفظ بشكلها وقرمشتها. لإضافة لمسة مميزة، يمكنك وضع بيضة في منتصف قرص الطعمية قبل القلي، أو حشوها بجبنة بيضاء أو رومي مبشورة. لخيار صحي، يمكنك خبز أقراص الطعمية في الفرن على ورق خبز مدهون بالزيت.