هام.. تناول القهوة بهذه الطريقة يجعلها مسرطنة

حذرت خبيرة تغذية من أن بعض طرق تحضير القهوة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بسبب مركبات ضارة. وأوصت باستخدام ورق الترشيح والتحضير البارد لتجنب هذه المخاطر، محذرة أيضاً من استخدام الأدوات البلاستيكية. كما أشارت إلى احتواء القهوة الفورية على نسبة عالية من مادة الأكريلاميد المسرطنة المحتملة.

طرق تحضير القهوة قد تزيد خطر الإصابة بالسرطان

تشير الدكتورة روندا باتريك، خبيرة التغذية، إلى أن بعض طرق تحضير القهوة، مثل الفرنش برس والإسبريسو والقهوة المغلية، تسمح بمرور مركبات زيتية تُعرف باسم الديتيربينات. ترتبط هذه المركبات بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والحنجرة عند التعرض لها لفترات طويلة. تشمل الطرق الأخرى التي تزيد من هذا الخطر القهوة التركية وأجهزة التحضير المعدنية التقليدية مثل موكا بوت.

طرق تحضير قهوة آمنة

توصي باتريك باستخدام ورق الترشيح عند تحضير القهوة، حيث يمنع تسلل الديتيربينات مع الحفاظ على مضادات الأكسدة المفيدة مثل البوليفينولات. تُعد القهوة الباردة (Cold Brew) خياراً آمناً أيضاً، بالإضافة إلى التحضير اليدوي باستخدام أدوات زجاجية أو معدنية خالية من البلاستيك. تساهم البوليفينولات في تقليل تلف الحمض النووي بنسبة تصل إلى 23% وتُقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50%.

تحذير من استخدام البلاستيك والقهوة الفورية

تحذر باتريك من استخدام الأدوات البلاستيكية في تحضير القهوة، لأن الماء الساخن يُسرع من إطلاق الميكروبلاستيك والمواد الكيميائية الضارة. كما أشارت تقارير علمية حديثة إلى أن القهوة الفورية تحتوي على نسبة مضاعفة من مادة الأكريلاميد مقارنة بالقهوة الطازجة. صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) مادة الأكريلاميد على أنها “مادة مسرطنة محتملة للبشر” بعد أن أظهرت التجارب الحيوانية أنها تتسبب في سرطانات الرئة والجهاز التناسلي.