طبق فاخر..بتلو بقوام لين بتتبيلة زعفران راقية

ورقة اللحم البتلو، طبق مصري تقليدي شهي، يُقدم في المناسبات الخاصة. نقدم لكم وصفة سهلة لتحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل، مع مكونات متوفرة وخطوات واضحة تضمن نتيجة مثالية.

المكونات

نحتاج لنصف كيلو من لحم بتلو مُقطع لمكعبات، بطاطس وجزر مقطعين لشرائح، فلفل أخضر مقطع، وبصل كبير مقطع لجوانح. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم ثلاث فصوص ثوم مفروم، حبتي طماطم مبشورة، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم. التوابل تشمل ملعقة صغيرة من بهارات اللحم، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة بابريكا، ورشة جوزة الطيب (اختياري). أخيراً، نحتاج ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، وورق ألومنيوم (فويل).

طريقة التحضير

نتبل اللحم بالملح، الفلفل، بهارات اللحم، البابريكا، القرفة، جوزة الطيب، والثوم. نترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو ليلة كاملة في الثلاجة لنكهة أغنى. نشوح البصل في مقلاة بزيت حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه. نضيف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم ونقلب لمدة خمس دقائق. نرص شرائح البطاطس، الجزر، والفلفل في ورق فويل مبطن بورق زبدة. نضع اللحم فوق الخضار و نوزع الصوص بالتساوي. نضيف قليلاً من الزيت على الوجه ونغلق ورق الفويل بإحكام.

الطهي والتقديم

نضع ورقة اللحم في صينية وندخلها فرنًا مسخنًا مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. نشغل الفرن من الأسفل في الساعة الأولى، ثم من الأعلى والأسفل في آخر 15 دقيقة لتحمير الوجه. نترك الورقة تبرد قليلاً قبل فتحها لتجنب خروج البخار الساخن. نقدم ورقة اللحم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة خضراء.