أنسي الفرن خالص.. كفتة مشوية في الطاسة بأسرار تتبيلة خطيرة وطعمها جنان لا يقاوم

تعد الكفتة المشوية من الأطباق المفضلة والمحبوبة في كل منزل عربي، فهي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية التي تملأ الأجواء، خصوصًا عند تحضيرها على الفحم أو في الفرن. ورغم ارتباطها بالمناسبات الكبيرة والعزومات، إلا أن طريقة عمل الكفتة سهلة للغاية ويمكن تحضيرها في البيت بخطوات بسيطة جدًا لنتائج تنافس أشهر المطاعم.

مكونات الكفتة المشوية.. حضّرها بسهولة

1. نصف كيلو لحم مفروم (ويُفضل أن يحتوي على نسبة بسيطة من الدهن لنتائج أفضل).
2. بصلة كبيرة مبشورة جيدًا ومعصورة من الماء.
3. فصان ثوم مهروس.
4. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
5. ملح (حسب الرغبة).
6. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
7. نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
8. رشة قرفة.
9. رشة جوزة الطيب.
10. ملعقة صغيرة بابريكا.
11. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
12. أسياخ خشبية أو معدنية.

طريقة عمل الكفتة المشوية خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى: تجهيز اللحم
   في وعاء كبير وعميق، ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي البصلة المبشورة بعد تصفيتها جيدًا من الماء الزائد، وهي خطوة مهمة جدًا حتى لا تتفكك الكفتة أثناء الشوي.
2. الخطوة الثانية: مزج النكهات والبهارات
   الآن أضيفي الثوم المهروس، البقدونس المفروم، وجميع البهارات المذكورة. امزجي المكونات بشكل جيد جدًا باليد، ويُفضل أن تعجني الخليط لمدة لا تقل عن 5 دقائق لضمان تماسك الكفتة.
3. الخطوة الثالثة: تشكيل أصابع الكفتة
   بللي يديكِ بقليل من الماء أو الزيت لمنع الالتصاق. خذي كمية مناسبة من خليط اللحم وشكليها حول الأسياخ (سواء كانت خشبية أو معدنية) على شكل أصابع، أو يمكنكِ تشكيلها ككرات صغيرة حسب ما تفضلين.
4. الخطوة الرابعة: تبريد الكفتة قبل الشوي
   لضمان أفضل النتائج والحفاظ على شكل الكفتة، ضعي الأسياخ المشكلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل البدء في عملية الشوي.
5. الخطوة الخامسة: الشوي على الفحم
   إذا كنتِ تفضلين الشوي على الفحم، أشعلي الفحم جيدًا حتى يصبح جمرًا، ثم ضعي أسياخ الكفتة على الشبكة. قلبي الكفتة كل دقيقتين تقريبًا لضمان نضجها من كل الجهات واكتسابها لونًا ذهبيًا مشويًا مميزًا.
6. الخطوة السادسة: الشوي في الفرن
   أما إذا اخترتِ الشوي في الفرن، فسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية. رصي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو على شبكة موضوعة داخل صينية تجميع السوائل. اشوي الكفتة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، مع ضرورة تقليبها من وقت لآخر لضمان نضجها وتوحد لونها.
7. الخطوة السابعة: التقديم الشهي
   بعد أن تنضج الكفتة، قدّميها ساخنة بجانب طبق من الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي الطازج. لا تنسي تقديمها مع طبق من سلطة الطحينة اللذيذة والسلطة الخضراء المنعشة أو التبولة.

نصائح ذهبية لكفتة مشوية مثل المطاعم!

• لتحصلي على كفتة متماسكة ولا تتفكك أثناء الشوي، تأكدي تمامًا من عدم إضافة أي سوائل للعجينة.
• لإضافة نكهة غنية ومذاق يضاهي كفتة الحاتي، يمكنكِ فرم قطعة صغيرة من اللية (دهن الخروف) مع اللحم المفروم.
• إذا أمكن، فإن استخدام الفحم الطبيعي في الشوي يمنح الكفتة طعمًا مدخنًا لا يُقاوم!