وداعاً للزيت.. سر المطاعم في قلي الباذنجان بدون ما يشرب نقطة زيت

يُعدّ الباذنجان من الخضروات المحببة لدى الكثيرين، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ وقابليته للتنوع في طرق الطهي؛ سواء كان مشويًا، محشيًا، أو مقليًا. لكن التحدي الأكبر الذي يواجه البعض عند قلي الباذنجان هو امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله ثقيلاً ودسمًا. في هذا المقال، سنكشف لك أسرار المطاعم الكبرى ونقدم لك مجموعة من الطرق الفعّالة والمجربة لقلي الباذنجان بطريقة صحية، لتستمتع بطعمه اللذيذ دون قلق من الزيوت الزائدة.

كيف تقلي الباذنجان بأقل زيت؟ سر النقع في الماء والملح

1. ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة نوعًا ما.
2. انقع هذه الشرائح في وعاء به ماء بارد مضافًا إليه ملعقة صغيرة من الملح، واتركها لمدة 30 دقيقة.
3. بعد النقع، اشطف الشرائح جيدًا بالماء النظيف، ثم جففها تمامًا باستخدام منشفة ورقية لضمان إزالة الرطوبة الزائدة.
4. سخّن كمية قليلة جدًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. ضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن واقلها حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل من الجانبين.

حيل ذكية لقلي باذنجان صحي: الطحين وزيت الزيتون والخبز

1. قطّع الباذنجان هذه المرة إلى شرائح رقيقة.
2. رشّ كل شريحة بقليل من الطحين على الجانبين بالتساوي، فهذا يساعد على تكوين طبقة عازلة.
3. سخّن مقدارًا قليلاً من الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
4. اقلِ الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. نصيحة إضافية: بدلاً من الزيت العادي، جرّب استخدام زيت الزيتون؛ فقوامه اللزج يساعد على تقليل امتصاص الباذنجان للزيت بشكل ملحوظ.
6. لخيار صحي أكثر: يمكنك خبز الشرائح بدلاً من قليها. فقط ضعها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
7. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
8. تبّل الشرائح بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومطبوخة جيدًا.

نصائح احترافية لقلي باذنجان مقرمش وصحي

• احرص على استخدام مقلاة غير لاصقة لتقليل الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت، ولتجنب التصاق الشرائح.
• تأكد من تسخين الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان، فهذا يمنعه من امتصاص الزيت بكثرة.
• اختر أنواع الزيوت التي تتحمل درجات الحرارة العالية، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
• لتجنب خفض درجة حرارة الزيت، اقلِ شرائح الباذنجان على دفعات صغيرة وليس بكميات كبيرة دفعة واحدة.
• باتباع هذه النصائح، ستضمن الحصول على باذنجان مقلي صحي، مقرمش، ولذيذ دون امتصاص زائد للزيت.