هل تتذوق الأطباق بقلبك قبل فمك؟ الفطير المشلتت الأصلي ليس مجرد طعام، بل هو رحلة عبر الزمن والذكريات! إنه الطبق الساحر الذي يحمل في كل طبقة منه عبق رائحة الجدات، ودفء همسات الأمهات. يُخبز الفطير المشلتت على نار هادئة، وكأنه يمتص حكايات الماضي، ليقدم لك احتفالًا بالبساطة، وطعمًا لا يُنسى يأخذك إلى قلب الريف المصري حيث تتجلى الأصالة في كل قضمة.
تحضير عجينة الفطير المشلتت: السر في النكهة والجودة
- لتحضير العجينة: ابدأ بخلط الدقيق، الملح، والسكر جيدًا في وعاء واسع. في وعاء آخر، قم بتنشيط الخميرة بإذابتها في مزيج دافئ من اللبن والماء، واتركها لبضع دقائق لتتفاعل جيدًا.
- أضف خليط الخميرة المفعل إلى الدقيق، ثم ابدأ بإضافة السمنة والزيت بشكل تدريجي مع الخلط المستمر.
- أثناء العجن، أضف الماء بالتدريج حتى تحصل على عجينة ناعمة جدًا ومرنة لا تلتصق باليدين أو بالوعاء.
- بعد العجن، غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لتتخمر جيدًا ويتضاعف حجمها، وهذا سر من أسرار نجاح الفطير المشلتت الهش.
طريقة تشكيل وخبز الفطير المشلتت: للحصول على أفضل قوام وطعم
- بعد أن تتخمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات متساوية. افرد كل كرة بعناية فائقة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة قدر الإمكان.
- ادهن كل طبقة بالسمنة الذائبة، ثم قم بطيها برفق لتشكيل طبقات الفطير المميزة.
- لخبز الفطير، يمكنك طهيه في مقلاة مدهونة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً جذاباً من الجهتين.
- وللحصول على قوام أخف ومقرمش، يمكن خبز الفطير في فرن محمى مسبقًا. يقدم الفطير ساخنًا، ومع لمسة من العسل أو الجبن الأبيض، يكتمل السحر وتستمتع بألذ فطير مشلتت بيتي.