فطائر المقلاة، ذلك الطبق الشعبي اللذيذ الذي يعشقه الكثيرون في بلادنا العربية، يتربع على عرش الوجبات الخفيفة والسريعة! تتميز هذه الفطائر بسهولة تحضيرها وسرعة إنجازها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة فطور شهية أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. الأروع من ذلك أنها لا تحتاج إلى خميرة، وهذا يعني أنك لن تنتظر وقت التخمير المعتاد، مما يسرّع عليك عملية الطهي ويجعلها أكثر بساطة. في هذا المقال، سنقدم لك وصفة مفصلة واحترافية لعمل فطائر المقلاة بدون خميرة، مع شرح دقيق لكل المقادير وخطوات التحضير خطوة بخطوة.
فطائر المقلاة بدون خميرة: سريعة التحضير ولذيذة
لتحضير هذه الفطائر الشهية بدون خميرة، ستحتاج إلى تجهيز المقادير التالية، وهي تكفي لتحضير ما يقارب 6 إلى 8 قطع متوسطة الحجم:
- 2 كوب دقيق أبيض (يُنصح بنخله لضمان عجينة ناعمة وخالية من التكتلات).
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كمية إضافية من الزيت للقلي.
خطوات تحضير فطائر المقلاة الشهية بدون خميرة
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر والسكر جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- أضف الزيت النباتي، ثم ابدأ بسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر. يمكنك استخدام يديك أو العجان الكهربائي لضمان الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
- تأكد من أن العجينة ليست شديدة الليونة أو الصلابة، بل يجب أن تكون سهلة التشكيل ولا تلتصق باليدين.
- بعد عجن العجينة وتكوينها، غطها بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية لمساعدة مكونات العجينة على الاستقرار وجعلها أكثر طراوة عند الفرد.
- بعد فترة الراحة، قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم كرة الجولف تقريبًا).
- افرد كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افردها حتى تصبح عجينة مسطحة بسمك حوالي نصف سنتيمتر، أو حسب السمك الذي تفضله.
- سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا بشكل جيد، ضع كل فطيرة بحذر في المقلاة. اقلِ الفطائر من كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا، وهذا يستغرق عادةً من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
- نصيحة هامة: انتبه لعدم رفع درجة حرارة النار كثيرًا، لكي لا تحترق الفطائر من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
- ارفع الفطائر المقلية من الزيت وضعها على ورق ماص لتتخلص من الزيت الزائد.
- قدم الفطائر دافئة، ويمكنك تناولها مع العسل، أو الجبن، أو حتى الزبادي أو الطحينة حسب ذوقك. بالهناء والشفاء!