يُعتبر الفطير المشلتت من أشهر وألذ الفطائر المصرية التقليدية التي يعشقها الكثيرون، ويتميز بقوامه الطري من الداخل وطبقاته الهشة المورقة. بدلًا من شرائه جاهزًا، يمكنك الآن تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل بسهولة فائقة وبدون أي عناء، باستخدام السمن البلدي والقشطة لتضمني أفضل مذاق. في هذا المقال، سنكشف لكِ طريقة عمل الفطير المشلتت في الفرن العادي بخطوات بسيطة وسريعة، لتقدمي لعائلتك أشهى فطار أو عشاء.
مكونات الفطير المشلتت الأصلي
لتحضير الفطير المشلتت بمذاقه الأصيل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة من الملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- 1 كوب من القشطة البلدي.
خطوات تحضير الفطير المشلتت في المنزل
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق جيدًا مع السكر والملح حتى تتجانس المكونات الجافة.
- ابدئي بإضافة الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل لديكِ عجينة.
- أضيفي ملعقتي الزيت، ثم واصلي العجن اليدوي لمدة 10 دقائق متواصلة، لضمان الحصول على عجينة ناعمة ومطاطية وطرية.
- ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها جيدًا، ثم اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. هذه الخطوة ضرورية لتسهيل الفرد.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرتين أو ثلاث كرات متساوية الحجم، وادهني كل كرة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- على سطح نظيف ومدهون بقليل من الزيت، ابدئي بفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة قدر الإمكان.
- ادهني طبقة العجين الرقيقة بخليط السمن والزيت، ثم وزعي عليها كمية مناسبة من القشطة البلدي.
- قومي بلف العجينة برفق على شكل رول طويل، ثم لفي الرول على شكل دائري حلزوني.
- غطي الفطائر واتركيها لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة قبل الخبز، لتضمني أفضل نتيجة.
- في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة لديكِ.
- ضعي كل فطيرة في صينية خبز مدهونة ببعض السمن، ثم افرديها برفق حتى تملأ الصينية وتأخذ شكلها.
- ادهني وجه الفطيرة بلمسة من القشطة أو بكمية إضافية من السمن لمنحها اللون الذهبي المميز.
- ادخلي الفطير إلى الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ومشهيًا.
- قدمي الفطير المشلتت الساخن بجانب العسل الأبيض أو الأسود، الجبن بأنواعه، أو القشطة الطازجة، واستمتعي بمذاق لا يُنسى!