يُعد الكاتشب من الصلصات الأكثر شعبية وانتشارًا حول العالم، فهو رفيق أساسي للبطاطس المقلية، والبرجر، والسندويتشات، ومختلف الوجبات السريعة. على الرغم من سهولة شرائه جاهزًا، فإن تحضير الكاتشب في المنزل يمنحك فرصة ذهبية للتحكم الكامل في مكوناته، وتحديد كمية السكر والتوابل حسب ذوقك، والأهم أنه يكون خاليًا تمامًا من المواد الحافظة والألوان الصناعية الضارة. في هذا المقال، سنتعرف على أسهل طريقة لعمل الكاتشب البيتي بخطوات بسيطة.
مكونات تحضير الكاتشب المنزلي
لتحضير كمية وفيرة من الكاتشب اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو طماطم ناضجة ومقطعة.
- 1/4 كوب خل أبيض.
- 1/4 كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة نشا الذرة لزيادة القوام.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم لإضافة نكهة مركزة.
خطوات تحضير الكاتشب البيتي الشهي
- ابدئي بوضع الطماطم المقطعة في قدر على نار متوسطة.
- اتركي الطماطم تطهى جيدًا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، حتى تلين تمامًا وتخرج كل عصارتها.
- بعد أن تلين، ارفعي القدر عن النار واتركي الطماطم تبرد قليلًا.
- انقلي الطماطم المطهوة إلى الخلاط الكهربائي واخلطيها جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم جدًا.
- مرري عصير الطماطم عبر مصفاة ناعمة للتخلص من أي بذور أو قشور، وذلك للحصول على كاتشب ناعم القوام تمامًا.
- اسكبي عصير الطماطم المصفى في قدر نظيف.
- أضيفي الآن الخل، السكر، الملح، البابريكا، القرفة، بودرة الثوم، بودرة البصل، والفلفل الأسود إلى العصير.
- ضعي القدر على نار هادئة، واستمرّي في التقليب حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- في وعاء صغير، ذوّبي نشا الذرة في ملعقة أو اثنتين من الماء البارد، ثم أضيفي هذا المزيج تدريجيًا إلى الكاتشب أثناء التقليب.
- واصلي التحريك حتى يصل الكاتشب إلى القوام المطلوب ويصبح سميكًا.
- أخيرًا، أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيدًا ليمتزج تمامًا مع الخليط، مما يضيف نكهة مركزة ولونًا أعمق.
- ارفعي الكاتشب من على النار واتركيه يبرد تمامًا قبل التعبئة.
- اسكبي الكاتشب البارد في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
- احتفظي بالكاتشب في الثلاجة، ويمكن استخدامه والاستمتاع به لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.