مع ارتفاع أسعار الأجهزة المنزلية، وتحديداً الكُبّة الكهربائية، إضافة إلى عناء الذهاب المتكرر للجزار لفرم اللحوم، تبحث الكثير من السيدات عن حلول عملية وبديلة لـفرم اللحم في المنزل. واليوم، نقدم لكِ حلاً مبتكراً وسهلاً للغاية لـفرم اللحمة دون الحاجة إلى مفرمة كهربائية أو حتى الكُبّة. هذه الطريقة توفر عليكِ الجهد والمال، وتُمكّنكِ من فرم كميات كبيرة من اللحم – حتى 100 كيلو جرام – بكل يسر وسهولة، وبدون أي تعب يذكر!
✅ أدوات بسيطة تحتاجينها لفرم اللحم يدوياً:
سكين حادة جداً: أساسية للحصول على أفضل النتائج.
قطّاعة خشبية أو بلاستيكية ثقيلة: لثبات اللحم أثناء التقطيع والطرق.
كيس تجميد كبير أو ورق زبدة: ضروري لعملية الطرق.
مطرقة لحم أو أي أداة ثقيلة: مثل زجاجة سميكة أو نشابة خشبية قوية، لهرس اللحم.
مطحنة توابل أو خلاط قوي: (اختياري) لمن تفضل قواماً ناعماً جداً كالذي تحصلين عليه من الجزار.
✅ خطوات بسيطة لفرم اللحم يدوياً كالمحترفين:
التحضير الأولي: تقطيع اللحم لشرائح رفيعة:
ابدئي بقطع اللحم النظيف (يُفضل اختيار القطع الخالية من الدهون الزائدة أو العظام) إلى شرائح رفيعة جداً، واحرصي على أن يكون التقطيع عكس اتجاه ألياف اللحم.التجميد الجزئي لسهولة الفرم:
ضعي شرائح اللحم المقطعة في الفريزر لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة فقط. هذه الخطوة حيوية؛ فهي تساعد اللحم على التماسك قليلاً، مما يجعله أسهل بكثير في عملية الفرم اليدوي.الطرق المتقن للحصول على قوام مفروم:
ضعي شرائح اللحم بين ورقتين من الزبدة أو داخل كيس تجميد كبير. استخدمي مطرقة اللحم أو الأداة الثقيلة التي اخترتها (كالزجاجة أو النشابة) للطرق بقوة وبشكل متساوٍ على اللحم حتى يتحول إلى قوام يشبه العجينة المفرومة.الفرم الدقيق والتقطيع المتكرر:
باستخدام السكين الحاد جداً، ابدئي بفرم اللحم المهروس عدة مرات بالطول والعرض. استمري في التقطيع حتى تحصلي على القوام المناسب الذي ترغبين فيه. إذا شعرتِ بالحاجة، كرري عملية الطرق. لفرم أسرع، يمكنكِ استخدام سكينين في نفس الوقت بطريقة أشبه بالهرس بالمقصين.الخطوة الاختيارية: للحصول على قوام فائق النعومة:
إذا كنتِ ترغبين في قوام ناعم جداً، يشبه اللحم المفروم بماكينات الجزار، يمكنكِ وضع الكمية المهروسة في مطحنة التوابل على دفعات صغيرة جداً، أو استخدام الخلاط لبضع ثوانٍ فقط. احذري من الإفراط في الخلط للحفاظ على قوام اللحم.