من منا لا يعشق مذاق الكفتة المشوية الشهية برائحتها التي لا تُقاوم وطعمها الفريد؟ سواء قُدمت على الفحم أو في الفرن، تبقى الكفتة طبقًا رئيسيًا ومحبوبًا على المائدة العربية، وتتنافس ربات البيوت في إتقان تحضيرها. لكن دائمًا ما يبرز تساؤل شائع: “لماذا تكون الكفتة أحيانًا جافة أو قاسية، ولا تتمتع بنفس الطراوة والنعومة التي نجدها في كبرى المطاعم؟”
السر لا يقتصر فقط على نوع اللحم أو مزيج التوابل؛ بل هناك مكون سحري بسيط ومتوفر في كل منزل، قد لا يخطر ببالك، لكنه قادر على تحويل كفتتك إلى طبق فاخر يذوب في الفم، ينافس به كفتة أشهر المطاعم العالمية!
اكتشفوا المكون السحري لكفتة المطاعم الطرية!
إنه ببساطة: البطاطس النيئة المبشورة!
نعم، تُعد البطاطس المبشورة النيئة من أروع الأسرار المجربة لضمان كفتة مشوية أكثر طراوة ونعومة بشكل مدهش، وكل ذلك دون أي تأثير على مذاقها الأصلي اللذيذ.
لماذا البطاطس المبشورة هي سر الكفتة الطرية واللذيذة؟
تحتوي على نسبة عالية من النشا الطبيعي، الذي يعمل كـ “مادة رابطة طبيعية” بين مكونات الكفتة، مما يمنعها من التفكك أثناء الشواء.
تمنح الكفتة قوامًا ناعمًا وهشًا يجعلها تذوب في الفم بسهولة، وتمنع جفافها.
تُساعد الكفتة على الاحتفاظ بعصارتها الطبيعية خلال عملية الشوي، وهو ما يقضي تمامًا على مشكلة الجفاف.
لا تغيّر الطعم الأساسي للكفتة، بل تساهم في إبراز نكهة اللحم والتوابل بشكل أفضل وأكثر غنى.
خطوات بسيطة لإضافة البطاطس للكفتة:
قشّري ثمرة بطاطس متوسطة الحجم واغسليها جيدًا قبل الاستخدام.
قومي ببشرها على الجزء الناعم جدًا من المبشرة اليدوية.
صفي البطاطس المبشورة برفق من الماء الزائد، لكن دون عصرها بالكامل؛ فبعض الرطوبة ضرورية.
أضيفيها إلى كيلو اللحم المفروم مع البصل المبشور والتوابل المفضلة لديكِ.
شكّلي الكفتة بالأشكال التي ترغبين بها، ثم ابدئي في شويها على الفحم أو داخل الفرن.
نصائح إضافية لضمان كفتة مشوية مثالية:
احرصي على استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة دهون متوسطة (مثلاً لحم ضأن أو خليط من البقري والضأن)؛ فهذا يعزز الطراوة.
تجنبي الإفراط في كمية البصل، حتى لا تفرز الكفتة الكثير من السوائل أثناء الشوي وتصبح جافة.
ضعي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الشوي، لتتماسك المكونات بشكل أفضل.
يمكنكِ مسح أصابع الكفتة بقليل من الزيت أو السمن أثناء الشوي، ليمنحها لمعة جذابة ونكهة لا تُنسى.