تعتبر الكوسا من الخضروات المحبوبة والمفيدة جدًا، فهي غنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، ولهذا يوصي بها الأطباء للأطفال الرضع والمرضى على حد سواء بفضل طعمها الخفيف وغير اللاذع. وعلى الرغم من إمكانية تناول الكوسا نيئة، إلا أن دراسات حديثة تحذر من خطر خفي قد تحمله، وهو وجود سموم قاتلة إذا كانت الكوسا تتميز بطعم مر، وهذا ما يؤكده خبراء التغذية.
الخطر الخفي في الكوسا: هكذا تظهر السموم!
الخضروات التي تنتمي إلى عائلة “القرعيات”، مثل الكوسا والقرع والخيار، تحتوي بشكل طبيعي على مركب سام يُعرف باسم الكوكربيتاسين. هذا المركب الحيوي يساعد النباتات في الدفاع عن نفسها ضد الحشرات الضارة. وعلى مر العصور، نجح المزارعون في تقليل نسبة هذه المادة لتصبح الخضروات آمنة تمامًا للاستهلاك. ولكن، في بعض الحالات النادرة، قد ترتفع نسبة الكوكربيتاسين بشكل كبير، مما يجعل هذه الخضروات خطيرة وغير صالحة للأكل.
نصيحة الخبراء: هكذا تتجنب الكوسا السامة وتحمي صحتك!
ينصح الخبراء بشدة بتجنب تناول الكوسا إذا كان طعمها مرًا، فهذه المرارة هي المؤشر الرئيسي لارتفاع نسبة مادة الكوكربيتاسين السامة بداخلها. وتؤكد ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، أن هذه المادة الخطيرة لا تختفي حتى مع الطهي. لذلك، يُشدد على ضرورة تذوق قطعة صغيرة من الكوسا قبل البدء في طهيها بالكامل، لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.
هل تزرع الكوسا في منزلك؟ انتبه لهذا الخطر المفاجئ!
تشير الدراسات إلى أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد تزيد من احتمالية ظهور سموم الكوكربيتاسين فيها، خاصة إذا كانت هناك نباتات قرعية برية تنمو بالقرب منها. فقد تحدث طفرات جينية غير مرغوبة، مما يرفع من خطر وجود هذه السموم في الكوسا التي تزرعها بنفسك. لذا، كن يقظًا ومنتبهًا عند اختيار الكوسا، وبالأخص تلك التي يتم زراعتها في حديقتك الخاصة!