انسى الجاهز.. سر كيكة قدرة قادر بمذاق احترافي وطبقات مدهشة أحلى مليون مرة من بره

تُعدّ كيكة قدرة قادر واحدة من أشهر وألذ الحلويات العصرية في العالم العربي، وهي حلوى ساحرة تتألف من ثلاث طبقات متناغمة: طبقة كراميل ذهبية ولامعة، تليها طبقة فلان كريمية وناعمة، وأخيرًا طبقة كيك إسفنجية شهية. ما يميز هذه الكيكة حقًا هو طريقة تحضيرها الفريدة؛ إذ تنفصل الطبقات عن بعضها بشكل تلقائي ومذهل أثناء خبزها في الفرن، دون أي تدخل يدوي.

مكونات عمل كيكة قدرة قادر

1. لتحضير الكراميل: نصف كوب سكر.
2. لمكونات طبقة الفلان: 2 كوب حليب سائل، 4 بيضات كبيرة، نصف كوب سكر أبيض، وملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
3. لمكونات طبقة الكيك: كوب دقيق أبيض منخول جيدًا، نصف كوب سكر ناعم، نصف كوب زيت نباتي عالي الجودة، نصف كوب حليب سائل، 2 بيضة متوسطة الحجم، ملعقة صغيرة فانيليا، وملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة عمل كيكة قدرة قادر

1. ابدئي بتجهيز الكراميل: في قدر صغير على نار هادئة، ضعي نصف كوب السكر واتركيه يذوب تدريجيًا حتى يتحول إلى كراميل ذهبي مائل للبني الفاتح.
2. صبي الكراميل الساخن فورًا في قالب الكيك (يفضل قالب ذو فتحة في المنتصف)، ووزعيه بسرعة في قاع القالب قبل أن يتصلب.
3. لتحضير طبقة الفلان: في الخلاط الكهربائي، اخلطي الحليب مع البيض والسكر والفانيليا جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
4. اسكبي خليط الفلان برفق شديد فوق طبقة الكراميل في القالب.
5. لتحضير طبقة الكيك: في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشديًا.
6. أضيفي الزيت النباتي والحليب السائل، وقلّبي المكونات برفق حتى تتجانس.
7. ثم أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج بودر بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب بلطف حتى تحصلي على خليط كيك ناعم وخالٍ من التكتلات.
8. اسكبي خليط الكيك بعناية فائقة فوق طبقة الفلان باستخدام ملعقة كبيرة، مع الحرص على أن ينزل الخليط ببطء شديد لمنع اختلاط الطبقات.
9. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
10. ضعي قالب كيك قدرة قادر داخل صينية خبز أكبر حجمًا، ثم املئي الصينية الكبيرة بالماء الساخن لتشكيل حمام مائي (باين ماري).
11. أدخلي الصينية بحمامها المائي إلى الفرن الساخن، واخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى تتأكدي من نضجها تمامًا (يمكنك اختبار النضج بغرس عود خشبي رفيع في منتصف الكيكة، فإذا خرج نظيفًا، تكون قد نضجت).
12. بعد الانتهاء من الخبز، أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4-6 ساعات، ويفضل ليلة كاملة، حتى تتماسك الطبقات جيدًا.
13. لتقديم كيكة قدرة قادر: اقلبي القالب بحذر شديد في طبق تقديم واسع ومسطح. ستتفاجئين بظهور طبقة الكراميل اللامعة في الأعلى، مع طبقات الكيك والفلان المتراصة بجمال وجاذبية لا تقاوم.

نصائح لضمان نجاح قدرة قادر:

1. لا تخلط الطبقات: عند سكب خليط الفلان ثم خليط الكيك، تأكد من أن السكب يتم ببطء شديد وعلى مهل، لتجنب امتزاج الطبقات وضمان بقائها منفصلة بعد الخبز.
2. أهمية الحمام المائي: استخدام الحمام المائي (باين ماري) أمر حاسم لنجاح قدرة قادر. فهو يساعد في تسوية الفلان ببطء ويمنع احتراق الكيك من الأسفل، ويضمن قوامًا كريميًا للفلان.
3. التبريد الكافي: لا تستعجل في قلب الكيكة بعد الخبز. يجب تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات (يفضل ليلة كاملة)؛ هذا التبريد يضمن تماسك الطبقات بشكل مثالي ويمنع انهيارها عند قلب القالب.