مستحيل تفك.. طريقة كفتة الأرز المضمونة زي المحترفين وسر تماسكها جاهزة في دقائق!

مع اقتراب أيام عيد الأضحى المبارك، تستعد البيوت المصرية والعربية لتحضير أشهى الأطباق التي تعتمد على اللحوم. ومن بين هذه الأكلات، تبرز “كفتة الأرز” كواحدة من الوصفات التراثية الأصيلة في المطبخ المصري. لا تقتصر ميزة كفتة الأرز على كونها وجبة شهية ومشبعة فحسب، بل هي أيضًا غنية بالعناصر الغذائية المتنوعة من البروتينات والنشويات والخضروات. يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي الطازج، مما يجعلها خيارًا مثاليًا ومميزًا على مائدة العيد.

مقادير كفتة الأرز المصرية.. أطباق العيد بنكهة زمان

1. كيلو لحم مفروم (يُفضل لحم الجمل أو لحم قليل الدهن).
2. نصف كيلو أرز منقوع ومطحون ناعم.
3. بصلة كبيرة الحجم.
4. 6 فصوص ثوم مفرومة.
5. ربطات من الشبت والبقدونس والكزبرة (خضرة محشي).
6. توابل أساسية (ملح، فلفل أسود، قرفة، بهارات لحمة).

ملاحظة هامة لتماسك الكفتة: لضمان الحصول على عجينة كفتة متماسكة وناعمة، يجب طحن جميع المكونات جيدًا في الكبة حتى تتجانس تمامًا.

خطوات تحضير كفتة الأرز الأصلية في البيت

1. ابدأ بطحن الأرز المنقوع حتى يصبح ناعمًا جدًا، أشبه بالدقيق.
2. في الكبة، افرم الخضرة مع البصل والثوم والبهارات المذكورة.
3. أضف اللحم المفروم إلى خليط الخضرة والأرز المطحون في الكبة، واخلط المكونات كلها معًا حتى تتجانس وتتحول إلى عجينة ناعمة.
4. اترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق، ثم ابدأ في تشكيلها على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
5. اقلِ قطع الكفتة المُشكلة في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

تحضير صلصة كفتة الأرز اللذيذة

1. في قدر على النار، حمّر البصل المفروم في قليل من الزيت مع رشة فلفل أسود وكزبرة ناشفة.
2. أضف عصير الطماطم الطازج واتركه على نار هادئة حتى يتسبك جيدًا وتتكثف الصلصة.
3. ضع الكفتة المقلية داخل الصلصة المتسبكة، واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة فقط لتمتص النكهة.

نصيحة إضافية: يمكنك استبدال البصل بالثوم في الصلصة حسب ذوقك. كما يمكن تخزين الكفتة المقلية في الفريزر بعد تحميرها لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت.

طريقة عمل سلطة الطحينة: رفيق كفتة الأرز المثالي

1. اخلط 3 ملاعق كبيرة من الطحينة مع عصير ليمونة واحدة وقليل من الخل.
2. اخفق الخليط جيدًا، ثم أضف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على القوام المطلوب (ليس سميكًا جدًا ولا خفيفًا جدًا).
3. تبّل سلطة الطحينة بالملح والكمون والشطة حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة.