يُعدّ سلق البيض من أبسط طرق الطهي وأكثرها شيوعاً، فهو وجبة فطور مثالية، ومناسب جداً للدايت، أو حتى كوجبة خفيفة سريعة.
لكن للأسف، دائمًا ما تواجهنا مشكلات مزعجة أثناء سلق البيض، مثل تشقق القشرة وخروج البياض، أو صعوبة تقشير البيض بعد السلق والتصاق القشرة به، مما يحوّل المهمة البسيطة إلى تجربة محبطة.
لكن مؤخرًا، انتشرت حيلة منزلية تبدو غريبة للوهلة الأولى، لكنها أثبتت فعاليتها وأثارت فضول الكثيرين، وهي ببساطة:
وضع “حجر صغير” في قاع الإناء أثناء سلق البيض!
فما هو سر هذه الحيلة العجيبة؟ هل هي مجرد خرافة قديمة أم أن هناك تفسيرًا علميًا حقيقيًا وراءها؟ دعونا نتعرف على كل التفاصيل معًا.
ما هو “الحجر” المطلوب لسلق البيض المثالي؟
عندما نتحدث عن الحجر، لا نقصد أي حجر تجده في الشارع، بل يجب أن يكون حصى صغيرة نظيفة، تمامًا كتلك التي نستخدمها في الزينة أو نجمعها من الشواطئ والأنهار. الأهم أن تتوافر فيها الشروط التالية:
فوائد وضع الحجر مع البيض أثناء السلق.. الحل السحري لمشاكل البيض!
في الحقيقة، هناك عدة تفسيرات منطقية وعملية تُبرر فعالية هذه الطريقة وتجعلها مفيدة جدًا. إليك أهم هذه الفوائد:
1. حماية البيض من التشقق أثناء الغليان
عندما يغلي الماء، تبدأ حبات البيض في التحرك بقوة داخل الإناء، وتتصادم ببعضها أو بجدران القدر، وهذا هو السبب الرئيسي وراء تشقق القشرة وخروج البياض، خصوصًا لو وضعت البيض في ماء ساخن مباشرة.
هنا يأتي دور الحجر الصغير في قاع الإناء؛ فهو يعمل كـ “موزع للحركة” يقلل من هذه التصادمات، وبالتالي يقلل بشكل كبير من فرصة تكسّر البيض.
2. توزيع حرارة متوازن لمنع التشقق المفاجئ
يتميز الحجر بقدرته على الاحتفاظ بالحرارة لمدة أطول مقارنة بالماء. هذا يساعد على تسخين قاع البيض برفق وبشكل متوازن، مما يقلل من أي صدمات حرارية مفاجئة قد تؤدي إلى تشقق القشرة من الأسفل.
3. الحفاظ على لون الصفار الطبيعي
الكثير منا يلاحظ أحيانًا ظهور طبقة رمادية حول صفار البيض بعد السلق، وهذا يحدث عادةً بسبب عدم توازن تسخين الماء أو الغليان المفرط.
بوضع الحجر، يتم الحفاظ على استقرار الحرارة ومنع الغليان الزائد، مما يضمن بقاء لون الصفار طبيعيًا وشهيًا.
4. وداعاً لمشكلة التصاق القشرة.. تقشير البيض بسهولة!
بفضل التوازن الحراري الذي يوفره الحجر، يقلّ احتمال تشقق الغشاء الداخلي للبيضة، وهذا بدوره يجعل عملية التقشير بعد السلق أسهل بكثير وأقل إزعاجًا.
نصائح وإرشادات هامة قبل استخدام الحجر في سلق البيض:
تجنب استخدام أي حجر لا تعرف مصدره أو غير نظيف.
احرصي على غسل الحجر جيدًا بالماء الساخن قبل كل مرة تستخدمينه فيها.
اختاري حجرًا بحجم مناسب، فالحجر الكبير قد يؤدي إلى تكسير البيض بدلًا من حمايته.