يُعد البيض من أهم الأطعمة وأكثرها استهلاكًا حول العالم، فهو جزء لا يتجزأ من موائدنا اليومية، ومصدر غني بالبروتين الأساسي والفيتامينات الضرورية. لكن هل فكرت يومًا في كيفية تخزين البيض بكميات كبيرة، خاصةً عندما يكون متوفرًا بكثرة أو خلال أوقات تندر فيها رؤيته؟ يواجه الكثيرون تحديًا في حفظ البيض لفترات طويلة دون أن يفقد جودته أو قيمته الغذائية.
في هذا المقال، نكشف لك عن مجموعة من الطرق الموثوقة والآمنة لتخزين البيض لشهور عديدة، مع الحفاظ على طزاجته وقيمته الغذائية، ولكن الأهم هو اتباع التعليمات بدقة لضمان أفضل النتائج.
1. تخزين البيض في الثلاجة: الطريقة العادية بمدى صلاحية أطول
المدة المتوقعة: من 3 إلى 5 أسابيع
كيفية الحفظ:
- احرص على تخزين البيض دون غسله، وضعه في علبته الأصلية أو في علبة محكمة الإغلاق.
- اختر الرف الأوسط في الثلاجة لضمان استقرار درجة الحرارة، وتجنب تمامًا وضعه في باب الثلاجة؛ حيث تتغير درجة الحرارة هناك باستمرار مما يؤثر على جودته.
نصيحة هامة:
لا تقم بغسل البيض قبل التخزين، فالطبقة الواقية الطبيعية على قشرة البيض هي درع البيضة ضد البكتيريا وتحافظ على رطوبتها الداخلية.
2. تجميد البيض: حل سحري لحفظه لشهور طويلة (حتى عام كامل!)
المدة المتوقعة: حتى 12 شهرًا
الطريقة المثلى للتجميد:
- اكسر البيض في وعاء، واخفقه بلطف، ثم صبه في علب بلاستيكية صغيرة أو أكياس تجميد مخصصة.
- يمكنك أيضًا فصل الصفار عن البياض وتجميد كل جزء منهما على حدة، لتتمكن من استخدامها في وصفات مختلفة.
نصيحة لتجنب التكتل:
- للحفاظ على صفار البيض من التكتل بعد التجميد، أضف رشة صغيرة من الملح (للوصفات المالحة) أو قليلًا من السكر (للوصفات الحلوة) قبل تجميده.
3. تقنية الماء الزجاجي (سيليكات الصوديوم): طريقة تقليدية وفعالة لحفظ البيض
المكونات المطلوبة: ماء نقي + سيليكات الصوديوم
خطوات الحفظ بهذه الطريقة:
- امزج لترًا واحدًا من الماء النقي مع 100 مل من سيليكات الصوديوم جيدًا.
- ضع البيض (غير المغسول) بعناية داخل وعاء زجاجي كبير، ثم املأ الوعاء بالكامل بالمحلول.
- أغلق الوعاء بإحكام شديد، وخزّنه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر.
المدة المتوقعة: حتى 8 أشهر
4. تغليف البيض بطبقة زيتية: حيلة بسيطة لزيادة مدة صلاحيته
كيفية التطبيق:
- ادهن كل بيضة (غير المغسولة) بطبقة رقيقة من الزيت النباتي (مثل زيت الزيتون أو دوار الشمس) أو حتى الفازلين الطبي.
- خزن البيض في علبة محكمة الإغلاق، وضعها في مكان مظلم وبارد.
المدة المتوقعة: حتى 3 أشهر
5. حفظ البيض بالملح أو الرماد: طرق تقليدية أثبتت فعاليتها
طريقة الحفظ:
- ضع البيض في وعاء كبير يحتوي على الملح الجاف الخشن أو الرماد النظيف، وتأكد من أن البيض مغمور بالكامل بالملح أو الرماد.
- أغلق الوعاء بإحكام، وخزّنه في مكان جاف وبارد.
المدة المتوقعة: من 3 إلى 6 أشهر
نصائح إضافية لضمان أطول فترة صلاحية للبيض:
- تجنب حفظ البيض المتشقق: استخدمه مباشرة ولا تخزنه؛ فالتشققات تجعله عرضة للبكتيريا.
- دوّن تاريخ التخزين: اكتب التاريخ على العلبة لتتمكن من تتبع مدة الصلاحية بسهولة.
- لا تغسل البيض قبل التخزين: للحفاظ على الطبقة الواقية الطبيعية التي تحميه من التلف.
لاختبار صلاحية البيض ببساطة: ضعه في كوب مملوء بالماء، إذا طفت البيضة على السطح فهي فاسدة ويجب التخلص منها، أما إذا بقيت في القاع أو مالت قليلًا فهي صالحة للاستخدام.