انسى الحلواني.. اكتشف سر البسبوسة المرملة والمكرملة، أشهر حلوى شرقية في مصر

تُعد البسبوسة واحدة من أشهى وأشهر الحلويات الشرقية في عالمنا العربي، فهي محبوبة لمذاقها الفريد وقوامها الرطب الذي يذوب في الفم. على الرغم من أن جذورها تعود إلى المطبخ المصري العريق، إلا أنها سرعان ما انتشرت لتصل إلى كل بيت عربي، وتعددت طرق تحضيرها. اليوم، سنقدم لكِ طريقة عمل البسبوسة التقليدية بأسلوب سهل ومضمون النجاح، لتستمتعي بها في منزلك.

مكونات تحضير البسبوسة الأصلية

1. كوب ونصف من السميد الخشن: وهو أساس البسبوسة.
2. نصف كوب من السكر الأبيض.
3. كوب كامل من اللبن الزبادي.
4. نصف كوب من جوز الهند المبشور: يضيف نكهة مميزة.
5. نصف كوب من الزبدة أو السمن الذائب.
6. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
7. رشة صغيرة من الفانيليا.
8. لوز أو فستق للتزيين (حسب الرغبة).

مكونات تحضير الشربات (القطر):

1. كوب من السكر.
2. نصف كوب من الماء.
3. بضع قطرات من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري).

خطوات تحضير البسبوسة بالبيت

1. ابدئي بتحضير الشربات (القطر): في قدر على النار، اجمعي السكر والماء واتركيهما حتى يغلي المزيج. أضيفي عصير الليمون الطازج، ثم دعيه يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً بعض الشيء. في النهاية، أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا حسب رغبتك وأطفئي النار. اتركي الشربات جانباً ليبرد تماماً، فهذه خطوة مفتاحية لنجاح البسبوسة.
2. امزجي مكونات البسبوسة: في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر. أضيفي الزبدة أو السمن الذائب وقلّبي المكونات جيداً حتى يتشرب السميد كل الدهن. بعد ذلك، أضيفي اللبن الزبادي واخلطي المكونات برفق حتى تحصلي على خليط متجانس. تجنبي المبالغة في الخلط.
3. جهزي الصينية ووزعي الخليط: اسكبي خليط البسبوسة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. استخدمي يدك المبللة بالماء لتسوية السطح جيداً. زيني الوجه بحبات اللوز أو الفستق المقطعة، لتعطيها شكلاً جذاباً.
4. اخبزي البسبوسة: أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. اتركيها لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً فاتحاً ويحمر الوجه بشكل جميل.
5. اسقي البسبوسة بالشربات فوراً: بمجرد إخراج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، اسقيها مباشرة بالشربات البارد الذي أعددته مسبقاً. تأكدي من توزيع الشربات على كل أنحاء الصينية.
6. اتركيها لتتشرب وتبرد: اتركي البسبوسة جانباً لتمتص كل كمية القطر جيداً وتبرد قليلاً قبل البدء بتقطيعها وتقديمها.

أسرار نجاح البسبوسة: نصائح ذهبية

1. للحصول على بسبوسة غاية في الطراوة والرطوبة، السر يكمن في تطبيق القاعدة الذهبية: الشربات يجب أن يكون بارداً تماماً، والبسبوسة ساخنة فور خروجها من الفرن عند السكب.

تُعد هذه الوصفة مثالية لأنها تجمع بين سهولة التحضير والطعم الأصيل الذي لا يُضاهى. يمكنكِ دوماً إضفاء لمستكِ الخاصة عليها؛ فاجعليها أكثر ثراءً بإضافة القشطة أو المكسرات المفضلة لديكِ داخل الخليط أو على الوجه. لا تترددي في تجربتها وتقديمها لأحبابك بجانب كوب من الشاي أو القهوة، لتستمتعوا بلحظات لا تُنسى.