تحذير للأمهات.. توقفي فورًا عن طبخ البسلة بهذه الطريقة الخاطئة لحماية أسرتك

حذر خبراء التغذية من المخاطر المحتملة لتناول البسلة بكميات كبيرة، خاصة في صورتها النيئة، بسبب احتوائها على مركبات طبيعية قد تسبب مشكلات هضمية. وعلى الرغم من فوائدها الغذائية، فإن طهي البسلة بشكل صحيح يعتبر خطوة ضرورية لجعلها آمنة تمامًا للاستهلاك وتجنب أي آثار سلبية على الصحة.

مركبات ضارة في البسلة النيئة يجب الحذر منها

تحتوي البسلة الخضراء، شأنها شأن العديد من البقوليات الأخرى، على مواد طبيعية تُعرف بمضادات التغذية مثل الليكتينات وحمض الفيتيك. تعمل هذه المركبات كآلية دفاع للنبات ضد الحشرات والآفات، لكنها قد تؤثر على صحة الإنسان عند تناولها نيئة وبكميات زائدة. يمكن أن تسبب الليكتينات اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات، بينما قد يعيق حمض الفيتيك امتصاص الجسم للمعادن الأساسية كالحديد والزنك.

نصائح بسيطة لتناول البسلة بأمان

لتجنب أضرار البسلة المحتملة والاستفادة الكاملة من قيمتها الغذائية، يوصي المتخصصون باتباع بعض الإرشادات البسيطة والفعالة التي تضمن سلامة استهلاكها.

• الطهي الجيد هو الحل الأمثل، حيث إن تعريض البسلة للحرارة العالية عن طريق السلق أو الطبخ بالبخار أو أي طريقة أخرى يساهم في تحييد وتكسير معظم مضادات التغذية الضارة، مما يجعلها سهلة الهضم وآمنة.
• ينصح بتجنب تناول كميات كبيرة من البسلة النيئة، فاستهلاك حبات قليلة منها قد لا يسبب مشكلة، لكن الاعتياد على أكلها بكميات كبيرة بدون طهي يرفع من احتمالية حدوث اضطرابات معوية.
• إذا لاحظت أن البسلة لها طعم مر بشكل غير طبيعي، فمن الأفضل التخلص منها وعدم تناولها، حيث قد يكون الطعم المر علامة على وجود تركيزات عالية من المركبات غير المرغوب فيها.