هل تحلمين بعمل طبق باذنجان مقلي شهي ولذيذ، ولكن بدون استهلاك كميات كبيرة من الزيت؟ الآن أصبح الأمر ممكنًا وبسرعة فائقة! فالباذنجان يعتبر من الأكلات الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين، ولأننا في “بوابة الزهراء” نهتم بتقديم كل ما هو مفيد وصحي لكِ، حرصنا على أن نكشف لكِ سر قلي الباذنجان كالمطاعم ولكن بأسلوب صحي وموفر، في هذا المقال المفصل.
مكونات الباذنجان المقلي بدون زيت: طبق صحي ولذيذ
لتحضير طبق باذنجان صحي ومقرمش دون الحاجة للكثير من الزيت، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل. إليكِ القائمة:
- باذنجان متوسط الحجم (حبة واحدة تكفي، تقطع شرائح أو مكعبات حسب الرغبة).
- بخاخ زيت الزيتون.
- ملح وخل أبيض (أو عصير ليمون) حسب الحاجة.
- القليل من النشا.
- بهارات مفضلة لديكِ (مثل الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، أو الشطة).
خطوات تحضير الباذنجان المقلي في الفرن لتحصلي على قرمشة لا تُصدق
- ابدئي بتقشير الباذنجان، ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات، حسب ما تفضلين وتودين تقديمه.
- في وعاء كبير، انقعي قطع الباذنجان في ماء مضافًا إليه كمية من الملح والقليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون، واتركيها لمدة 20 دقيقة؛ هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تساعد على تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي أو الخبز.
- بعد النقع، جففي الباذنجان جيدًا باستخدام مناديل ورقية؛ تأكدي من إزالة الرطوبة تمامًا للحصول على أفضل النتائج.
- رشي القليل من النشا على شرائح الباذنجان من كل الجهات؛ هذا هو السر الذهبي الذي يضمن لكِ قرمشة رائعة ويمنع الباذنجان من امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
- ضعي الباذنجان في صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم استخدمي بخاخ زيت الزيتون لرش كمية قليلة جدًا من الزيت فوق القطع، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الباذنجان ذهبي اللون ومقرمشًا بشكل مثالي.