عادة خطيرة في مطبخك.. لهذا السبب الصحي يجب التوقف عن إعادة تسخين الملوخية

حذر خبراء تغذية من عادة إعادة تسخين الملوخية، مؤكدين أن هذه الممارسة الشائعة قد تحول الطبق الشهير إلى مصدر خطر على الصحة. وأوضحوا أن تعرض الملوخية للحرارة مرة أخرى لا يفقدها قيمتها الغذائية فحسب، بل قد يؤدي إلى تكون مواد ضارة ونمو بكتيري يسبب أمراضًا مختلفة.

أضرار تسخين الملوخية على القيمة الغذائية

أكد استشاريو التغذية أن الملوخية، سواء كانت طازجة أو مجففة، غنية بالمعادن والفيتامينات المفيدة للجسم عند تناولها بعد طهيها للمرة الأولى. لكن عند إعادة تسخينها، تعمل درجات الحرارة المرتفعة على تكسير هذه العناصر الغذائية الهامة وإفساد مذاقها الأصلي. والأخطر من ذلك، أن تكرار التسخين يوفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة التي قد تسبب اضطرابات معوية ومشاكل صحية أخرى.

تحول النترات إلى مادة سامة عند تسخين الملوخية

أشارت الدكتورة إيمان الدغريري إلى أن الخطر الأكبر يكمن في مكونات الملوخية الكيميائية. تحتوي أوراق الملوخية بشكل طبيعي على مادة النترات، وهي مادة غير ضارة في حالتها الأولية. ولكن عند تعرضها للحرارة مرة أخرى، تتحول مادة النترات إلى مادة النيتريت، وهي مركب ضار وسام للجسم. وربطت بعض الدراسات مادة النيتريت بزيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان، لذلك ينصح الخبراء بشدة بتناول وجبة الملوخية طازجة وتجنب تسخينها لضمان الاستفادة الكاملة من فوائدها وتفادي أي مخاطر صحية محتملة.