أبرزها البيض.. 5 أطعمة يُمنع تسخينها في الميكروويف لهذا السبب
يحذر خبراء سلامة الغذاء من استخدام الميكروويف لإعادة تسخين بعض الأطعمة الشائعة مثل الدجاج والأرز المطبوخ، لما قد يسببه من مخاطر صحية. يمكن أن يؤدي التسخين غير المتساوي إلى بقاء بكتيريا ضارة نشطة، بينما قد يتسبب في تكوين مركبات خطيرة في أطعمة أخرى، مما يجعل الطرق التقليدية خيارًا أكثر أمانًا لضمان سلامتك.
قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها في الميكروويف
على الرغم من سرعة وسهولة استخدام الميكروويف، إلا أن إعادة تسخين بعض الأنواع المحددة من الطعام قد يحولها من وجبة مغذية إلى مصدر خطر على الصحة. فيما يلي قائمة بأبرز الأطعمة التي ينصح بتجنب وضعها في الميكروويف.
- البيض المسلوق الكامل: يؤدي تسخين البيض بقشرته إلى تكون ضغط بخار هائل بالداخل، مما قد يسبب انفجاره داخل الجهاز أو عند محاولة تقشيره. لتجنب هذا الخطر، يجب تقشير البيضة وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة قبل وضعها في الميكروويف لفترة وجيزة جدًا.
- الدجاج المطبوخ: يشتهر الميكروويف بتوزيعه غير المتكافئ للحرارة، مما يترك “بقعًا باردة” في قطع الدجاج قد لا تصلها الحرارة الكافية لقتل البكتيريا مثل السالمونيلا. الخيار الأفضل هو تسخينه في مقلاة على النار أو في الفرن لضمان وصول الحرارة لكل أجزائه بشكل متساوٍ.
- الأرز المطبوخ: لا تكمن المشكلة في التسخين نفسه، بل في طريقة تخزين الأرز بعد طهيه. إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة، قد تنمو فيه بكتيريا “باسيلوس سيريوس” التي تنتج سمومًا لا تدمرها حرارة الميكروويف، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
- البطاطس المطبوخة: على غرار الأرز، إذا تركت البطاطس المطبوخة لتبرد في درجة حرارة الغرفة بدلًا من وضعها في الثلاجة سريعًا، فقد تهيئ بيئة لنمو بكتيريا “كلوستريديوم البوتولينوم”. حرارة الميكروويف قد لا تكون كافية للقضاء على هذه البكتيريا الخطيرة.
- اللحوم المعالجة: تحتوي منتجات مثل السجق واللانشون والنقانق على مواد حافظة تتفاعل بشكل سلبي مع إشعاع الميكروويف. يمكن أن يؤدي هذا التفاعل إلى تكوين مركبات النيتروزامين الضارة، والتي ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة ببعض الأمراض.