تُعد الطحينة من الإضافات الأساسية والمفضلة على المائدة العربية، خاصةً مع المشاوي والأطباق المتنوعة. يعشقها الكبار والصغار على حد سواء لمذاقها الغني. والخبر السار أنه يمكنكِ الآن تحضير كمية وفيرة من الطحينة في منزلكِ بكل سهولة واقتصاد، دون الحاجة لشرائها جاهزة من الخارج، بمكونات بسيطة متوفرة.
مقادير عمل الطحينة في المنزل
وداعًا لشراء الطحينة من المتاجر! إليكِ المكونات الأساسية التي تحتاجينها لتحضير طحينة بيتي بكمية مناسبة وبمذاق لا يُعلى عليه:
- كوب كبير من السمسم الأبيض المحمص: تأكدي من تحميصه بلطف للحصول على نكهة مميزة.
- كوب من السمسم الأحمر.
- نصف كوب من الزيت النباتي: يُفضل استخدام زيت الذرة أو زيت الزيتون البكر الممتاز لضمان قوام رائع ونكهة متكاملة.
خطوات تحضير الطحينة البيتي بسهولة
الآن، بعد أن أصبحت مكوناتك جاهزة، اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على طحينة منزلية ذات جودة عالية:
- ابدئي بتحميص السمسم الأبيض على نار هادئة جدًا لبضع دقائق، فقط حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتتفتح نكهته الرائعة، مع الانتباه لعدم حرقه.
- في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي كلًا من السمسم الأبيض المحمص والسمسم الأحمر. ابدئي بالخلط الجيد حتى يصبح السمسم ناعمًا قدر الإمكان.
- استمري في الخلط مع إضافة الزيت النباتي (زيت الذرة أو زيت الزيتون) تدريجيًا وببطء شديد. استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام الطحينة الناعم والكثيف المطلوب.
- للحفاظ على الطحينة الخام طازجة ولذيذة لأطول فترة، احفظيها في برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق. ضعي البرطمان في الثلاجة، وعند الاستخدام، خذي الكمية التي تحتاجينها ثم أعيدي البرطمان إلى الثلاجة مباشرةً.