السر أخيراً انكشف.. حضري الكفتة المشوية بطعم المطاعم مش هتفك ولا تكش أبداً بأسرار أول مرة تعرفيها.

تُعد الكفتة المشوية من الأطباق الأكثر شعبية ومحبة في المطبخ العربي، فهي رمز للجمعات العائلية وحفلات الشواء الممتعة. تتميز ببساطة مكوناتها وغنى نكهاتها التي تختلف من عائلة لأخرى حسب التوابل التقليدية. هل تتساءلين عن سر الحصول على كفتة مشوية شهية، طرية من الداخل وفي نفس الوقت مقرمشة قليلاً من الخارج؟ في هذا المقال، سنكشف لكِ كل التفاصيل وأسرار تحضير الكفتة المشوية لتكون نجمة مائدتك.

مكونات تحضير الكفتة المشوية: وجبة عائلية شهية

لتحضير كفتة مشوية تكفي من 4 إلى 5 أشخاص، ستحتاجين إلى هذه المكونات:

1. 500 غرام من اللحم المفروم: يُفضّل أن يكون خليطًا من لحم الغنم والبقر بنسبة دهن متوسطة (حوالي 20%) لضمان الطراوة.
2. بصلة كبيرة: مفرومة ناعمًا أو مبشورة، مع التأكد من عصرها جيدًا لتصفية الماء الزائد.
3. نصف كوب من البقدونس المفروم: يضفي نكهة عطرية مميزة.
4. 2 فص ثوم مهروس: لتعزيز الطعم.
5. ملح: حسب الذوق.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو بهارات الكفتة: لإضافة العمق للنكهة.
8. نصف ملعقة صغيرة من القرفة: لمسة سحرية في الكفتة العربية.
9. ملعقة صغيرة من البابريكا: لإعطاء لون ونكهة مميزة.
10. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون: للمساعدة في الترابط ومنع الالتصاق.

كيف تحضر الكفتة المشوية في المنزل؟ خطوات سهلة ومضمونة!

1. في وعاء عميق ومناسب، ضعي اللحم المفروم.
2. أضيفي البصل المبشور بعد أن تتخلصي من الماء الزائد فيه تمامًا، فهذه الخطوة أساسية لضمان تماسك الكفتة ومنعها من التفكك أثناء الشواء.
3. أضيفي الثوم المهروس، البقدونس المفروم، وجميع أنواع البهارات والملح المذكورة.
4. امزجي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ، واستمري في العجن حتى تتجانس تمامًا وتُصبح خليطًا متماسكًا.
5. غطّي خليط الكفتة واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على تماسك المكونات وامتزاج النكهات بشكل أفضل.
6. بعد التبريد، شكّلي الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو كرات صغيرة، حسب رغبتك.
7. إذا كنتِ ستشويها على أسياخ، يُفضّل دهن الأسياخ بقليل من الزيت لمنع التصاق الكفتة.
8. سخّني الشواية أو الجريل على حرارة متوسطة إلى عالية.
9. ادهني أصابع الكفتة بقليل من زيت الزيتون قبل الشواء.
10. اشوي الكفتة مع التقليب المستمر على جميع الجهات، حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا ومقرمشًا من الخارج. يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق حسب حجم القطع.
11. كبديل للشواء، يمكنكِ شويها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تشغيل الشواية العلوية (الشواية) في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح ومنحه اللون الذهبي الجذاب.

نصائح ذهبية لنجاح الكفتة المشوية: سر الطراوة والنضج

1. اختيار اللحم المناسب: للحصول على كفتة طرية وغنية، احرصي على اختيار لحم يحتوي على نسبة دهن كافية (حوالي 20%).
2. تصفية البصل من الماء: هذه الخطوة ضرورية جدًا! عصر البصل المبشور والتخلص من مائه الزائد يمنع تفكك الكفتة ويضمن تماسكها أثناء الشواء.
3. التبريد الجيد: لا تتجاهلي وضع خليط الكفتة في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. يساعد التبريد على تماسك الخليط واندماج النكهات، مما يسهل تشكيل الكفتة ويمنع تفككها.
4. التحكم في حرارة الشواء: تجنبي الحرارة العالية جدًا التي قد تجفف الكفتة من الخارج قبل نضجها من الداخل. الأفضل أن تكون الحرارة متوسطة إلى عالية مع مراقبة وتقليب مستمر لضمان نضج متساوٍ ولون ذهبي رائع.