يُعد دجاج البيك أحد الأطباق السريعة الأكثر شهرة وشعبية في المملكة العربية السعودية، بفضل مذاقه الفريد وقشرته الذهبية المقرمشة التي تذوب في الفم. ورغم أن هذا الطبق الشهي مرتبط بسلسلة مطاعم معروفة، إلا أننا سنكشف لكِ اليوم السر وراء تحضير دجاج البيك الأصلي في مطبخك بخطوات سهلة ومكونات متوفرة. جهزي نفسكِ لتجربة طعم ينافس النسخة الأصلية تمامًا!
نقدم لكِ فيما يلي طريقة عمل دجاج البيك في المنزل، مع ضمان الحصول على تلك القرمشة المطلوبة والنكهة القوية التي يعشقها الجميع.
مكونات وصفة دجاج البيك السرية في المنزل:
لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاجين إلى المكونات التالية، مقسمة على مرحلتين أساسيتين:
1. مكونات تتبيلة الدجاج السحرية:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع (أو أفخاذ دجاج حسب تفضيلك).
- 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- عصير ليمونة واحدة طازجة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي (يمنح الدجاج طراوة رائعة).
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الناشفة، الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
2. مكونات خليط التغليف المقرمش:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من النشا (مكون أساسي للقرمشة المميزة).
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم.
- كمية مناسبة من الماء المثلج (لتحضير خليط سائل بقوام يشبه خليط البان كيك).
- زيت غزير للقلي (يفضل زيت نباتي).
خطوات تحضير دجاج البيك في المنزل بالتفصيل:
اتبعي هذه الخطوات بدقة لتحصلي على دجاج البيك مقرمش ولذيذ تماماً كما تحلمين:
- حضري التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج جيداً حتى تتجانس. بعد ذلك، أضيفي قطع الدجاج واقلبيها بعناية حتى تتغطى بالتتبيلة من كل الجوانب.
- دعي الدجاج يتشرب النكهة: غطّي الوعاء بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، وللحصول على أفضل مذاق وقوام، يفضل تركه طوال الليل. هذه الخطوة ضرورية لتتشرب قطع الدجاج النكهات بشكل كامل.
- جهزي خليط التغليف الجاف: في وعاء منفصل، اجمعي الدقيق والنشا وكل التوابل الجافة المخصصة للتغليف. اخلطيها جيداً حتى تتوزع النكهات.
- اُصنعي الخليط السائل: خذي حوالي نصف كوب من خليط الدقيق الجاف، وأضيفي إليه الماء المثلج تدريجياً مع التحريك المستمر، حتى يتكون لديكِ خليط سائل ذو قوام متماسك يشبه قوام البان كيك. هذا الخليط هو سر القرمشة!
- غلفي الدجاج ببراعة: اغمسي كل قطعة دجاج متبّلة في الخليط السائل أولاً، ثم انقليها مباشرة إلى خليط الدقيق الجاف. اضغطي على الدجاج جيداً بيديكِ لضمان التصاق الخليط بشكل كامل وتكوين الطبقة المقرمشة المميزة.
- اقلي الدجاج بمهارة: سخّني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، ابدئي بقلي قطع الدجاج لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. استمري في التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتتأكدي من نضجها تماماً من الداخل.
- قدمي دجاج البيك: أزيلي قطع الدجاج المقلية وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدمي دجاج البيك المقرمش ساخناً بجانب صلصة الثومية أو أي صوص مفضل لديكِ واستمتعي بالطعم الأصيل!